Классический ромштекс – это кусок, вырезанный из толстого или тонкого края, филея или верха внутренней части задней ноги говяжьего мяса, весом примерно 100-130 г и толщиной около 1-2 см. Ромштекс слегка отбивают, панируют и жарят на сковороде на растительном или на натуральном топленом сливочном масле. Придумано это блюдо в Британии. В настоящее время ромштексы готовят не только из говядины или телятины, но и из свинины, курятины, индюшатины и даже рыбы.

Приготовление ромштекса – дело несложное. Некоторым образом, ромштекс по рецептуре приготовления похож на . Перед обжариванием мясо сначала окунают в льезон (взбитая смесь из куриных яиц, небольшого количества воды и соли), а затем панируют в светлых пшеничных сухарях либо муке. Для улучшения вкуса в льезон можно добавить немного молотого черного перца и некоторые другие сухие молотые специи. Если мы готовим ромштекс из говядины, неплохо не прожаривать его на сковороде, а довести до полной готовности в духовом шкафу. Ромштекс можно считать готовым, когда мясо легко протыкается вилкой, и из него вытекает прозрачная жидкость.

Как приготовить ромштекс из говядины – рецепт

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – около 1 кг;
• яйцо куриное – 1-2 шт.;
• масло сливочное натуральное топленое – 50-60 г;
• соль;
• перец;
• панировочные сухари.

Приготовление

Из говяжьей вырезки нарезаем поперек волокон куски толщиной 1,5-2 см. Куски говядины слегка отбиваем с каждой из сторон специальным поварским молоточком. Если его нет, можно использовать обычную ложку, повернув ее ребром. Разогреваем масло в сковороде, а в это время быстро готовим льезон. Разбиваем в мисочку яйца, добавляем 1 столовую ложку воды (а лучше коньяка), слегка присаливаем, всыпаем сухие молотые специи. Слегка взбиваем венчиком или вилкой (не миксером) до однородной бледно-желтой массы. Высыпаем панировочные сухари на отдельную плоскую тарелку. Каждый из отбитых кусков мяса сначала обмакиваем в льезон, затем обваливаем в сухарях и – на сковороду.

Жарим ромштексы на сильном огне сначала с одной стороны, затем переворачиваем. Степень прожаривания – вопрос личных предпочтений. Если цвет корочки уже красивый, а сок еще вытекает розовый – лучше довести ромштексы до готовности в духовом шкафу. Однако если мясо молодое, этого не потребуется.

Ромштекс имеет калорийность 237 килокалорий на 100 г. Жирность этого продукта тоже достаточно высока. Углеводов можно не бояться, количество панировки незначительно.

Подавать ромштекс можно с любым гарниром, зеленью, овощными салатами и столовым вином.

Не каждый даже самый опытный кулинар сможет ответить на вопрос, что же за блюдо ромштекс. Знают и часто готовят его практически все любители мяса, вот только даже не думали о том, что у этого жареного куска говядины или свинины есть особое название, ровно, как и традиционная рецептура и тонкости приготовления. Как приготовить rump-steaks и сделать его красивым, как на фото, читайте далее.

Как приготовить ромштекс

Ромштекс – это мясо, обжаренное в панировке из сухарей. Его можно легко перепутать с ростбифом, бифштексом или даже котлетами, но по факту все эти блюда совершенно разные. Если вам предлагают отбивную, панированную в сухарях и обжаренную с обеих сторон, то вам удастся попробовать тот самый ромштекс. Если классический рецепт исключает использование какого-либо другого мяса, кроме говядины, то со временем даже сами изобретатели рецепта англичане стали готовить это блюдо из свинины, курицы и даже рыбы.

Приготовление ромштекса является простым. Блюдо получится очень нежным, если вы выберете правильное мясо и угадаете со временем жарки. Если вы решили готовить стейк из говядины, то выбирайте вырезку, шейную часть, либо телятину. Далее разрезаете мясо на пластины толщиной не более полутора сантиметров, но не менее сантиметра, затем отбиваете без усердия молоточком, чтобы размягчить волокна. Смешиваете яйцо с молоком (соус льезон). Каждый кусок мяса обмакивается, затем обваливается в панировке и обжаривается с обеих сторон до румяной корочки.

Как и в любом другом блюде, существуют некоторые тонкости приготовления:

• Лучше всего использовать топленое масло. На подсолнечном масле ромштекс получится более жестким.
• Если вы переживаете, что говядина получится жесткой, то можно предварительно замариновать ее, промазав горчицей.
• Проверить готовность ромштекса можно следующим образом: проколите его ножом и посмотрите на сок, который вытечет. Если он прозрачный, то мясо готово.
• В некоторых случаях приходится доводить мясо в духовке, а в ресторанах пользуются конвектоматом, который помогает сделать мясо более сочным, нежным и красивым, как на фото из кулинарной книги.
• Подавайте ромштекс на подогретых тарелках. Сверху полейте растопленным маслом.
• В качестве гарнира идеально подойдут овощи, салат, рис или картофель.

Рецепты ромштекса

По сути, все рецепты ромштекса одинаковые, различается только мясо: выбирают говядину, свинину, курицу, рыбу. В зависимости от этого устанавливается время приготовления и способы отбивки. Если говядину и свинину отбивать нужно, чтобы сделать мясо нежнее, то курицу или рыбу не обязательно. Перед тем как обваливать куски в панировке, необходимо смочить их в специальном соусе из яйца и молока с добавлением соли – льезоне.

Ромштекс из говядины

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 390 ккал/100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: английская.
• Сложность: средняя.

Приготовление классического ромштекса не занимает много времени. Важно выбрать правильный кусок говядины и угадать с временем обжарки. При выборе мяса отдавайте предпочтение более жирным филейным кускам, лангету. Так вы получите сочный ромштекс с хрустящей корочкой. Для отбивки используйте специальный молоток или тупую сторону тяжелого поварского ножа.

Ингредиенты:

• филе говядины – 450 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 2 ст. л.;
• перец черный – по вкусу;
• соль – ½ ч. л.;
• панировочные сухари – 100 г;
• масло для обжаривания.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть в холодной воде, освободить от пленок и прожилок, нарезать поперек волокон на стейки толщиной 1-1,5 см.
2. Каждый кусок слегка отбить. Для этого лучше всего использовать пищевую пленку или пакет, чтобы мясо не растрепалось.
3. Натереть каждый кусок перцем с обеих сторон.
4. В миске взбить яйцо с молоком.
5. Каждый кусок обмакнуть в приготовленную смесь, а затем запанировать с обеих сторон.
6. Выложить на раскаленную сковороду с маслом.
7. Обжаривать с каждой стороны до появления золотистой корочки.
8. Солить нужно только готовый ромштекс поверх панировки.

Из свинины

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 400 ккал/100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Если для ромштекса из говядины нужно мясо пожирнее, то в случае со свининой все наоборот. Само по себе это мясо уже жирное, так что для этого блюда лучше взять филе без жира: спина, нога или тазобедренная часть. Если купленный кусок имеет жировую кромку, то ее нужно срезать. Процесс приготовления в точности такой же, как и в предыдущем рецепте. На выходе вы получаете сочное мясо с золотистой корочкой.

Ингредиенты:

• свинина – 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• черный перец – по вкусу;
• панировочные сухари – 100 г;
• масло для обжаривания.

Способ приготовления:

1. Филе свинины промыть, нарезать на стейки по 1-1,5 см толщиной.
2. Отбить молоточком.
3. Каждый обмазать перцем с обеих сторон.
4. В миске приготовить льезон: смешать яйцо с молоком.
5. Каждый кусок обмакнуть в соус, а затем в сухари.
6. Выложить на раскаленную сковороду и обжарить с обеих сторон.
7. Солить готовый ромштекс из свинины при подаче.

Куриный

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Простой рецепт для тех, кто хочет вкусно и сытно поужинать. Как приготовить ромштекс куриный: купить филе, слегка отбить, чтобы придать ему форму стейка. Не стоит слишком увлекаться, иначе вы получите тонкий, сухой кусок жареного мяса. Обжаривать курицу можно как в топленом, так и растительном масле. Если есть сало, то можно вытопить из него жир и пожарить ромштекс в нем.

Ингредиенты:

• куриное филе – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 2 ст. л.;
• перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• панировка – 100 г;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Куриное филе промыть.
2. Отбить молоточком, придав округлую форму.
3. Обсыпать молотым перцем.
4. Смешать яйцо с молоком.
5. Обмакнуть каждый кусок в соус, а затем в панировку.
6. Выложить на раскаленную сковороду и обжарить каждую сторону по 5-7 минут.
7. Посолить готовое блюдо.

С черносливом

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 350 ккал/100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Очень вкусное блюдо, которое идеально подойдет к любому праздничному столу. Готовят его из говядины, при этом отбить его не обязательно, потому что после обжаривания мясо томят в духовке, тем самым делая его более сочным и мягким. Отличается этот рецепт от остальных тем, что перед обжариванием мясо не панируют. Хотя это блюдо совершенно не похоже на классический ромштекс, название оно все равно имеет такое же.

Ингредиенты:

• мякоть говядины – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• чернослив без косточек – 200 г;
• луковица – 2 шт.;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Говядину промыть, нарезать на стейки толщиной 1 см.
2. Мясо обмазать специями.
3. Обжарить мясо на раскаленной сковороде с обеих сторон по 7 минут.
4. Морковь нарезать колечками, обжарить в сливочном масле.
5. Лук нарезать полукольцами, затем обжарить.
6. В форму для запекания выложить говядину, между мясом разложить чернослив, сверху выложить морковку, а затем лук. Все залить стаканом воды. Посолить.
7. Разогреть духовку до 180 градусов.
8. Поставить будущий ромштекс с черносливом и выпекать 2-2,5 часа.
9. Блюдо получается сочным, вкусным и красивым, как на фото.

Видео

Вам же наверняка очень интересно, что мы сегодня будем готовить. Так вот, ромштекс – это кусок мяса, который чаще всего немного отбивают и приправляют специями. Далее его обмакивают в муке, затем взбитых яйцах и под конец в сухарях. После этого жарят или запекают.

Готовить такое мясо можно как в панировке, так и без нее. В основном для приготовления выбирают говядину, а именно вырезку из спинной части.

Пришло такое блюдо к нам из далекой Англии. Именно там придумали эту «настоящую мужскую еду». Переводится ромштекс как «rump-steak», то есть, дословно это будет «крестец стейк». Как раз из крестца и готовится популярное мясо.

Известный гурман Дюма писал об это блюде в своих кулинарных книгах и там он впервые упомянул о такой части коровы как крестец. Он называл эту часть говядины «лучшим куском». На сегодняшний день этот «кусок» подается не только в кафе, но и в ресторанах как блюдо высокой кухни. Помимо этого, ромштекс можно купить в супермаркете или на рынке как полуфабрикат.

Подавать принято с петрушкой, томатным соусом, картофелем фри или глазированными луковичками. Раньше, кстати, ромштекс ели только аристократы. Сейчас же он есть в любом магазине в замороженном виде.

Как пожарить ромштекс на сковороде

Как приготовить ромштекс из говядины на сковороде:

Ромштекс из говядины в духовке

• 750 г мяса;
• 120 мл масла;
• 1 яйцо;
• 160 г сухарей;
• 130 мл молока.

Время: 35 мин.

Калории: 249.

Запекание блюда:

1. Говядину тщательно вымыть, обсушить и положить на разделочную доску;
2. Острым ножом срезать все сухожилия и жир;
3. Далее порезать говядину порционными кусочками не толще 2 см;
4. Посыпать куски мяса специями, втереть их;
5. Яйца взбить с молоком, посолить их и отставить, пока мясо маринуется;
6. Сухари высыпать на тарелку, в сковородку влить масло и прогреть его;
7. Куски мяса обвалять в яйцах, затем в сухарях;
8. Выложить в сковороду и жарить с двух сторон до хрустящей корочки;
9. После этого переложить мясо на смазанный противень и запекать десять минут.

Как готовить ромштекс из мраморной говядины

• 340 г говядины;
• 60 г сухарей;
• ¼ лимона;
• 1 яйцо;
• 20 мл масла.

Время: 30 мин.

Калории: 214.

Приготовление ромштекса:

1. Мясо тщательно промыть, обсушить его сухими салфетками;
2. Удалить лишние прослойки жира, если они есть;
3. Поместить говядину на разделочную доску, укрытую пищевой пленкой;
4. Сверху на мясо тоже выложить небольшой кусочек пленки;
5. Отбить мясо немного, приправить его солью и черным перцем;
6. Яйцо разбить в миску, взбить его вилкой;
7. Сухари насыпать в глубокую тарелку, обвалять в них мясо;
8. Масло нагреть в сковородке, поместить туда ромштекс;
9. Обжарить его до готовности с каждой стороны;
10. Перед подачей сбрызнуть соком лимона.

Ромштекс из говядины с черносливом и сыром

• 30 мл майонеза;
• 20 г укропа;
• 4 куска говядины;
• 130 г сыра;
• 40 мл масла;
• 30 г муки;
• 12 шт чернослива;
• 1 кусочек чеснока.

Время: 45 мин.

Калории: 229.

Работа с продуктами:

1. Говядину вымыть, обсушить салфетками и зачистить по желанию;
2. Выбрать любимые специи и натереть мясо, дать настояться десять минут;
3. Муку насыпать на большое блюдо и отставить;
4. Масло влить в сковороду, прокалить его до появления дыма из сковороды;
5. Когда он появился, говядину быстро обвалять в муке и обжарить до приятной корочки;
6. Затем быстро снять мясо, пока оно не начало выделять сок;
7. Укроп ополоснуть, мелко его порубить и добавить в майонез;
8. Чеснок почистить и пропустить его через давку и тоже добавить вслед за зеленью;
9. Посолить соус и хорошенько перемешать;
10. Обжаренное мясо выложить в форму и каждый кусочек смазать соусом;
11. Чернослив промыть, удалить косточки, если есть необходимость;
12. Выложить на каждый кусок говядины по три штуки;
13. Сыру снять обертку, измельчить его, как обычно, теркой;
14. Выложить по небольшой кучке на каждое мясо;
15. Убрать форму в духовой шкаф на пятнадцать минут.

Рецепт приготовления ромштекс с кровью

• 650 г мяса;
• 15 г петрушки;
• 60 мл масла;
• 40 г сливочного масла.

Время: 30 мин.

Калории: 258.

Метод обработки продуктов:

1. Говядину ополоснуть, просушить салфетками и нарезать кусками нужного размера, толщина которых обязательно будет 30 мм;
2. Разрезав мясо поперек волокон, намного отбить их через пищевую пленку, а затем натереть куски специями по вкусу;
3. Масло налить в сковородку и разогреть его максимально сильно;
4. Обжаривать куски мяса по четыре минуты со стороны;
5. За минуту до готовности ромштекса положить на каждый кусок немного сливочного масла;
6. Мясо убрать из сковороды на тарелку и дать ему настояться десять минут;
7. Петрушку за это время ополоснуть и перед подачей посыпать ею мясо.

Как приготовить говяжий ромштекс с соусом Бешамель

• 30 г масла;
• 540 мл молока;
• 30 мл масла;
• 80 г муки;
• 850 г филе говяжьего;
• 360 г муки;
• 2 яйца;
• 10 г разрыхлителя;
• 240 мл молока;
• масло для жарки мяса.

Время: 35 мин.

Калории: 196.

Что нужно делать:

1. Для начала необходимо приготовить соус и начать с того, что положить в сотейник сливочное масло и дополнить его растительным, перемешать;
2. Когда оба масла соединятся, всыпать меньшую часть муки и быстро размешать, пока масса не превратилась в один сплошной комок;
3. Активно мешать до золотистого цвета на протяжении 5-6 минут;
4. Начать вливать большую часть молока, не переставая помешивать соус;
5. Массу довести до кипения, но отходить от нее до этого;
6. После этого мешая соус, готовить его до густой консистенции и затем приправить по вкусу;
7. Говядину вымыть, зачистить и обсушить;
8. Поместить куски меж кусочков пищевой пленки, отбить;
9. Далее приправить каждый кусок обильно специями;
10. В емкость всыпать муку, разрыхлитель, немного соли и перца;
11. В другую емкость влить молоко и взбить его с яйцами;
12. Каждый кусочек мяса обвалять сначала в муке, затем в яйцах и снова в муке;
13. Влить в сковороду достаточное количество масла (около 30 мм) и прокалить его;
14. Жарить ромштекс по одному по пять минут с каждой стороны;
15. Полить мясо соусом и подавать к столу.

Рецепт приготовления блюда с грибами

• 50 г топленого сала;
• 20 г петрушки;
• 550 г говядины;
• 270 мл сметаны;
• 170 г грибов;
• 30 г муки;
• 30 г сливочного масла.

Время: 45 мин.

Калории: 191.

Этапы приготовления:

1. Конечно, сначала нужно нарезать главный ингредиент порционными кусочками;
2. Далее ломтики отбить и обильно натереть специями;
3. Топленое сало поместить в сковороду и обжарить каждый кусок мяса до румяности;
4. Влить немного воды и тушить до готовности;
5. Грибам зачистить шляпки и ножки, нарезать их ломтиками;
6. В сковороде растопить масло, всыпать грибы и сбрызнуть их соком лимона;
7. Далее тушить до готовности, периодически помешивая;
8. Готовое мясо вынуть из сковороды, всыпать в нее муку и протушить до однородности;
9. Затем влить воды, добавить сметану и прокипятить ее, чтобы пропала кислота;
10. Всыпать грибы, готовить пять минут и усыпать вымытой и нарезанной петрушкой;
11. Подать мясо, полив его готовым грибным соусом.

Ромштекс с пряными травами из фарша на сковороде

• 30 г тимьяна;
• 550 г говядины;
• 2 яйца;
• 30 г кинзы;
• 20 г эстрагона;
• специи.

Время: 40 мин.

Калории: 167.

Готовка блюда:

1. Кинзу ополоснуть, мелко покрошить ее острым ножом;
2. Эстрагон промыть, срезать листья с веток и измельчить их;
3. Говядину промыть, срезать с нее весь жир и обсушить мясо;
4. Мелко его порезать, затем смешать с эстрагоном и кинзой;
5. Пропустить массу через мясорубку или измельчить в блендере;
6. К полученным компонентам добавить специи по вкусу и соль в том числе;
7. Разбить к мясу яйца и все тщательно вымешать руками;
8. Поделить массу частями по 200-300 грамм и сформировать из них стейки;
9. Выложить мясо на противень, который укрыт бумагой;
10. Среди стейков разложить веточки тимьяна;
11. Запекать двадцать минут при 180 градусах.

Чтобы приготовить вкусное блюдо правильно, выбирайте максимально диетический кусок мяса. Тогда не придется срезать с него жир, чистить его и тратить на это время.

При подаче используйте зелень. Именно она будет эффектнее всего смотреться на сегодняшнем блюде. В оригинале используется петрушка, вы же можете взять любую другую любимую зеленушку.

В классике используют только соль и черный перец. Вы можете взять специи для говядины или какие-то травы, чтобы в полной мере дополнить вкус мяса.

Уже готовы попробовать ромштекс из говядины? Вы можете приготовить его с соусом, с овощами гриль или свежим салатом. Также можно дополнить любимым гарниром в виде гречки, картофельного пюре, риса и другого. В любом случае получается невероятно вкусно!

Многие опытные кулинары-любители могут не ответить на вопрос о том, что такое ромштекс. То есть все твердо знают, что это мясное блюдо; вполне возможно, что его даже любят и готовят достаточно часто. Однако «официальное» имя поварам незнакомо. Между тем способ приготовления яства дает возможность приготовить мясо наиболее натуральным образом, с минимумом дополнительных ингредиентов. И очень вкусное!

Кулинарная азбука: что такое ромштекс

С чем только не путают ромштекс: и с ростбифом, и с бифштексами, а то и с котлетами. Однако все это - абсолютно разные блюда. Кратко говоря, отбивная, запанированная в сухарях, - вот что такое ромштекс. И в отличие от бифштекса, даже в строгой классике он не обязательно должен быть из говядины: изобретатели рецепта, англичане, изначально допускали применение в его приготовлении свинины, курицы и даже рыбы.

От ростбифа ромштекс отличает толщина кусков - для первого они должны быть значительно толще. Мало того, традиционный ростбиф не отбивается и запекается, а ромштекс обжаривается после обработки молотком или лопаткой. Правда, жители (а они, наверное, лучше прочих знают, что такое ромштекс) в некоторых рецептах доводят мясо «до ума» в духовке, но только после обжарки.

Классический ромштекс

Приготовление на самом деле является весьма несложным, и блюдо получится очень нежным, если вы выбрали правильное мясо и угадали со временем жарки. Когда готовится ромштекс из говядины, брать для него нужно вырезку или шейную часть - там мясо более нежное, с оптимальным количеством жирка. Кусок режется пластинами в сантиметр-полтора толщиной, они слегка, без особого усердия отбиваются деревянным молоточком (желательно через пищевую пленку, чтобы не разлохматились). В мисочкие взбивается льезон - яйцо с солью и ложечкой молока. Каждая пластинка окунается в него, после обваливается в сухарях и жарится с обеих сторон до румяной корочки.

Особенности кулинарного процесса:

1. Масло используется топленое. Можно взять свиной жир. На подсолнечном ромштекс получается более жестким.
2. Если вы не уверены в том, что говядина получится мягкой, можете предварительно замариновать ее или промазать горчицей и выдержать пару часов.
3. Готовым считается ромштекс, без труда прокалывающийся и выделяющий прозрачный сок. Если кровь больше не выступает, но мясо суховато, отправьте его в духовку на четверть часа, поставив внизу емкость с водой.

При подаче блюдо поливается растопленным маслом. А выкладывать его лучше на подогретые тарелочки.

Ромштекс с черносливом

Чем хорошо это блюдо - оно дает достаточно большой простор для кулинарной фантазии. Предлагаем вам приготовить оригинальный ромштекс, рецепт которого включает в себя довольно неожиданный компонент - сухофрукты. Полтора килограмма говядины разделываются вышеописанным образом, обваливаются в панировке и быстро обжариваются - до корочки, но не до готовности. Ленивые могут даже не отбивать пластины - благодаря дальнейшим манипуляциям мясо и так получится нежным. Граммов двести чернослива без косточек заранее отпариваются кипятком в течение пяти минут, после чего подсушиваются. Ломтики мяса перекладываются в форму для запекания одним слоем. Между ними втыкаются черносливины. В сковородке с соком говядины припускаются кружочки 3-4 морковок и раскладываются поверх мяса. Следом до прозрачности поджариваются кольца трех луковок и распределяются по морковке. Форма заливается стаканом бульона - и в печь часа на два. Такой ромштекс (фото в статье) наверняка станет фирменным и любимым блюдом в вашей семье.

Горчичная корочка

Для получения задуманного результата из обязательных процедур исключается панирование мяса в сухарях. Но без аппетитной «одежки» оно не останется! Для нее мелется полстакана семечек подсолнуха - можно сырых, можно поджаренных, без разницы, лишь бы очищенных. Две ложки крепкой горчицы смешиваются с двумя желтками, солью, перцем, паприкой и семечками. Каждый подготовленный ромштекс из говядины быстро румянится на сильном огне и перекладывается в противень, застеленный фольгой. Мясо щедро смазывается приготовленной пастой и помещается в духовку минут на пять. Такая говядина может стать настоящим украшением даже для праздничного стола!

Ингредиенты:
1 кг свежей говяжьей вырезки
2 яйца
2 ст. ложки кипяченой воды
70 г сливочного топленого масла
стакан панировочных сухарей
соль, перец – по вкусу

Как приготовить ромштекс из говядины:

Говяжью вырезку промойте и нарежьте кусочки толщиной приблизительно 2 см. Затем аккуратно отбейте их специальным молоточком. Если у вас его нет, то тогда используйте ребро большой ложки. На сковороде подогрейте масло.

В тарелку разбейте яйца, добавьте кипяченой воды, посолите, приправьте специями. Все слегка взбейте до однородной массы. В отдельную миску высыпьте панировочные сухари.

Каждый кусок мяса обмакните сначала в однородную массу, затем в панировочные сухари. Выложите все на сковородку. Обжаривайте ромштексы на среднем огне с двух сторон до румяной корки.

Аппетитный ромштекс из свинины

Shutterstock

Ингредиенты:
420 г нежирной свинины
стакан панировочных сухарей
5 ст. ложек растительного масла
2 ст. ложки теплой воды
2 яйца
немного сливочного масла
соль, перец – по вкусу

Как приготовить ромштекс из свинины:

Мясо промойте, нарежьте небольшими кусочками (толщиной приблизительно 2 см) и немного отбейте их молоточком. Выложите кусочки в тарелку, посолите и приправьте их перцем. Оставьте все мариноваться на 15 минут.

Приготовьте льезон. В миске взбейте яйца, добавьте кипяченой воды, немного посолите, перемешайте. Льезон готов.

Для панировки блюда возьмите измельченные сухари и готовый льезон. Сначала обмакните куски мяса в льезон (для лучшей панировки), затем поместите в тарелку с панировочными сухарями и обваляйте хорошенько.

На сковороде подогрейте растительное масло. Затем выложите туда мясные куски, обжаривайте 4 минуты на малом огне. Переверните на другую сторону и так же поджарьте.

До полной готовности доведите блюдо в духовке, предварительно разогрейте до 190°С, выложите ромштексы на противень и поместите в духовку приблизительно на 8 минут.

Shutterstock

Ингредиенты:
520 г говядины
270 г нежирной сметаны
60 г
170 г шампиньонов (по вашему желанию можно взять любые грибы)
40 г сливочного масла
40 г муки
немного лимонного сока
пучок зелени петрушки
соль – по вкусу

Как приготовить ромштекс с грибами:

Вымойте мясо, порежьте средними кусками. Отбейте их и посолите. Обжарьте куски на топленом масле. Долейте немного воды, потушите. Грибы очистите, промойте, нарежьте небольшими кубиками, выложите их на отдельную сковородку. Аккуратно сбрызните их ароматным лимонным соком и тушите на сливочном масле.

Полученное мясо выньте из бульона, спассеруйте муку с соком, который образовался от мяса при жарке. Потом добавьте немного воды, тщательно перемешайте и выложите сметану, помешайте и прогрейте. Затем выложите туда грибы, посыпьте блюдо измельченной петрушкой.