Мисо-суп - это непревзойденная классика традиционной японской кухни. Именно это блюдо прекрасно подходит для тех, кто придерживается вегетарианской или низкокалорийной диеты, так как рецептов супа достаточно много, среди которых встречаются и овощные варианты с минимальным содержанием жиров.

Кроме того, суп мисо или мисосиру превосходно подходит в качестве питательного, горячего блюда зимой, если в него добавить немного свинины, или же филе лосося в сочетании с ломтиками картофеля и риса.

Но, как и в диетическом овощном рецепте мисосиру, так и в более насыщенном виде супа с кусочками мяса или рыбы, основным ингредиентом является соевая паста мисо, которая и дала такое эксклюзивное название блюду.

Мисо может быть разных видов из-за разного сочетания в ней бобов и зерновых, что также влияет на цвет пасты, например белая паста готовится из риса и сои, а вот в более темные виды смеси может добавляться пшеница или ячмень. Такая своеобразная заправка для супа является ферментированной и может храниться в закрытом виде до 3-х месяцев. Кроме того, в состав мисо уже добавляется немного соли и воды, хотя есть и сладкие варианты пасты.

Помимо такой заправки мисо-суп обычно готовят на основе из рыбного бульона даси, который варится из сухого порошка или гранул японского вида сардин под названием нибоси. Однако, несмотря на ингредиенты супа, нужно помнить, что мисосиру подается сразу после приготовления и не может храниться в холодильнике.

Как приготовить мисо суп - 15 разновидностей

Этот мисосиру является классическим вариантом супа с добавлением светлой пасты мисо. Рецепт оригинальной японской версии супа станет отличным вариантом для вкусного и незатейливого обеда.

Ингредиенты на 2 порции:

• бульон даси (растворимый) - 1 ст.л;
• вода - 600 мл.;
• светлая мисо-паста - 1 ст.л с горкой;
• картофель - 2 шт.;
• пучок зеленого лука;
• вакаме - 2 ст.л (по одной ложке на порцию).

Приготовление:

Сперва очищенный и помытый картофель нарежьте небольшими кубиками, после чего отправьте картофель вариться в кастрюле до готовности.

Тем временем, не забудьте добавить 1 ст.л. сухого бульона даси как только закипит вода в кастрюле.

После того как сварится картофель в бульоне необходимо добавить водорослей вакаме, учитывая пропорцию - 1 ст.л водорослей на порцию.

Затем можете смело убирать кастрюлю с плиты. И самое главное добавьте в теплый суп пасту мисо, аккуратно разбавив 1 ст. л. пасты в половнике с супом - не забудьте, что кипятить суп дальше не надо.

Питательный, ароматный мисо-суп с нежными ломтиками свинины, кусочками овощей и тофу. Такой насыщенный суп станет вкуснейшим ужином для всей семьи.

Ингредиенты:

• паста мисо - 4,5 ч.л;
• лук шалот - 2 головки (или пучок зеленого лука);
• бульон даси - 1,75 стакана;
• постное филе свинины - 200 г.;
• грибы шиитаке - 4 шт.;
• сыр тофу - 140 г.;
• кунжутное масло для обжарки;
• кунжутные семена - 1 ч.л.;
• пастернак 1 шт. или гобо - 15 см.;
• коннияку - 0,5 пакета;
• дайкон - 50 г.

Приготовление:

Для начала необходимо нарезать мелкими кусочками свинину, приблизительно размером не больше почтовой марки.

После чего, нужно очистить и нарезать пастернак кусочками в 1 см., если же вы используете гобо, то его после нарезки необходимо залить холодной водой, чтобы ломтики не потеряли цвет.

А также, разрежьте на четыре ровных части шляпки грибов шиитаке (ножки нужно удалить).

После того, как все ингредиенты нарезаны, приступайте к обработке коннияку: сначала обварите в кипятке 1 минуту, после чего выложите на сито и ждите пока он остынет.

Затем начинайте готовить основу супа: в кастрюлю налейте немного кунжутного масла и разогрейте его до пурпурного дымка; обжарьте слегка свинину, после чего для будущей зажарки отправьте остальные составляющие из сыра тофу, коннияку, овощей (дайкон, пастернак) и грибов.

Как только свинина станет золотистого цвета, вливайте бульон даси и доводите суп до кипения, после чего варите его еще 15 минут на слабом огне.

И, конечно же, затем смешайте мисо-пасту с 4 ст.л супа (еще горячего в это варианте) и добавьте её в основное блюдо. Перед подачей нарежьте зелёный лук или мелко лук шалот и далее разливайте в тарелки. Мисосиру со свининой подается горячий и посыпанный семенами кунжута с верху.

Легкий и быстрый рецепт мисо-супа с тонким сырным привкусом кусочков тофу и питательными водорослями вакаме. Самый простой рецепт приготовления японского популярного супа мисо.

Ингредиенты:

• вода - 300 мл.;
• сыр тофу - 80 г. или адыгейский сыр;
• паста мисо - 2 ч.л;
• водоросли вакаме - 7 гр.

Приготовление:

В отличие от других рецептов это вариант приготовления японского мисо-супа исключает добавления традиционного бульона даси. Изначально в кастрюлю необходимо положить горсть сухих водорослей вакаме (это приблизительно 7 гр.) и варятся они до кипения. После чего снять кастрюлю с огня, и в горячий суп добавьте пасту мисо, размешивая её до полного растворения.

Кстати, для разнообразия в мисо-суп можно использовать вместо классического тофу адыгейский сыр или же сделать сырный микс из этих двух видов, что сделает японское блюдо удивительным открытием для настоящих «сыроманов».

Аппетитный и горячий мисосиру, приготовленный по настоящему японскому рецепту, станет изюминкой любого стола. Овощной мисо-суп с дайконом и абураагэ (вареная соевая масса с маслом и соевым соусом) оценить должен каждый гурман.

Ингредиенты:

• бульон даси - 3 стакана;
• абураагэ - 3 шт.;
• нарезанный соломкой дайкон - 1 стакан;
• мисо-паста - 3 ст.л.

Приготовление:

Для овощного мисо-супа необходимо нарезать абураагэ и дайкон небольшими кубиками, предварительно абураагэ следует опустить на 1 минуту в кипяток для обезжиривания.

Затем в готовый бульон даси добавите нарезанные овощи и проварите от 3 до 5 минут.

После этого смешайте 3 ст.л. мисо в половнике с даси и добавьте в суп.

Подавайте мисосиру горячим в чашках или глубоких тарелках, украсив зеленью.

Ароматный, рыбный японский суп, который превосходит по своему вкусу остальные горячие блюда с морепродуктами. Если вы хотите порадовать не только себя, но и друзей вкуснейшим мисо-супом с морепродуктами, то определенно стоит остановиться именно на этом быстром и простом приготовлении блюда.

Ингредиенты на 1 порцию:

• куриный бульон - 200 г.;
• мисо-паста - 2 ст.л или 30 г.;
• концентрат Хон Даши - 10 г.;
• рисовая лапша отварная - 20 г.;
• фундук - 5 г.;
• кунжут - 5 г.;
• сёмга - 25 г.;
• креветки 16/20 - 2 шт.;
• мидии - 2 шт.;
• лук зелёный - 5 г.

Приготовление:

Разогрейте куриный бульон, в который вмешайте мисо-пасту до полного растворения. Затем в бульон сразу добавьте рыбный концентрат Хон Даши и варите смесь до кипения. В то же время слегка нарежьте варенную рисовую лапшу, раздавите фундук и вместе с кунжутом, нарезанным зелёным луком положите всё в глубокую тарелку.

Как только закипает бульон - добавьте туда морепродукты и варите от 1 до 2 минут. После чего выложите сначала морепродукты в тарелку с лапшой, зеленью, кунжутом и фундуком и залейте всё сварившимся бульоном - мисо-суп с морепродуктами готов!

Бесподобный, сытный мисо-суп с добавлением ломтиков трески и креветками, который обладает весьма пикантным вкусом благодаря основе из водорослей комбу и тёмной мисо-пасты.

Ингредиенты:

• водоросли комбу - 1 пластинка;
• креветки - 12 шт.;
• филе трески - 150 г.;
• тёмная мисо-паста - 2 ст.л.;
• вода - 4 стакана;
• лук зелёный - 5 г.

Приготовление:

Протрите сушеные водоросли влажной и чистой тряпочкой, после чего положите их на дно кастрюли и залейте холодной водой.

Кастрюлю поставьте на слабый огонь, а тем временем следует нарезать филе трески, приблизительно на 8 одинаковых кусочков, и вместе с предварительно очищенными креветками отправляйте филе в кастрюлю - варите суп до кипения.

После того как суп закипел необходимо вынуть комбу и добавить, разведенную с образовавшимся бульоном, мисо-пасту.

Еще раз доведите суп до кипения, после чего подавайте сразу горячим вместе с зеленью.

Один из самых насыщенных видов мисо-супа, который отличается аппетитным, мясным вкусом и в отличие от других видов этого японского блюда - высокой калорийностью. Такой рецепт подходит для приготовления супа в холодное время года, когда организму необходимо много калорий и питательных микроэлементов.

Ингредиенты:

• свиной фарш - 113 г.;
• лук шалот - 1 шт.;
• кунжут (семена) - 1 ст.л.;
• кунжутное масло (для жарки) - 1 ст.л.;
• корень имбиря сырой - 1 ст.л.;
• чеснок - 2 зубчика;
• соевый соус - 1 ч.л.;
• мисо-паста - 3 ст.л.;
• насыщенный куриный бульон - 4 стакана;
• соль - 1 ч.л.;
• перец белый - 1 ч.л.;
• сахар - 1 ст.л.;
• сакэ - 1 ст.л.;
• лапша рамен - 40 гр. (2 порции).

Для топпинга:

• кукуруза (отварная или консервированная);
• яйцо варенное;
• водоросли нории;
• лук зелёный;
• имбирь маринованный;
• мясо чашу (несколько ломтиков);
• салат из пророщенной фасоли.

Приготовление:

Предварительно очищенный корень имбиря и лук шалот мелко нарежьте и смешайте.

Затем добавьте в смесь два зубчика раздавленного чеснока. Отдельно разотрите в порошок сухие зерна кунжута.

Смесь из имбиря, лука и чеснока положите в кастрюлю, и добавьте немного кунжутного масла для обжарки.

В эту же смесь положите свиной фарш и жарьте, помешивая, пока свинина не поменяет цвет.

После чего, в зажарку для супа вам нужно положить бобовый соус, мисо-пасту, молотой кунжут, сахар, ложку сакэ и куриный бульон, также не забудьте про соль и перец.

После чего, положите в глубокую тарелку уже отваренную лапшу рамен и заливайте супом. Перед подачей на стол добавьте топпинг на своё усмотрение для превосходного вкуса блюда.

Очередной простой рецепт главного супа Японии - мисо. Приготовить такое вкусное блюдо можно по простому рецепту буквально за 10 минут и при этом суп впечатлит своим неповторимым вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• окунь небольшой - 4 шт.;
• мёга (овощ из Японии) - 2 шт.;
• хачомисо - 2 ст.л.;
• бульон даси - 700 мл.;
• соль и приправа коназансё по вкусу.

Приготовление:

Обжарьте окуня на гриле до золотистого цвета. Нарежьте тонко ароматную мёгу и залейте на несколько минут водой.

Тем временем поставьте кастрюлю с бульоном даси и доведите до кипения, после чего необходимо добавить пасту мисо.

Выложите в пиалу жаренного окуня, мёгу и залейте супом. Сверху посыпьте блюдо коназансё для более насыщенного вкуса.

Аппетитная вариация оригинального японского мисо-супа с жирным филе форели и традиционными для азиатской кухни грибами шиитаке.

Идеальный суп для любителей рыбы и японских блюд.

Ингредиенты:

• филе форели - 150-250 г.;
• водоросли вакаме - 2-5 ч.л.;
• шиитаке - 50-150 г.;
• соевый соус по вкусу;
• кунжут - 20-50 г.;
• вода - 3 л.;
• мисо-паста светлая или красная - 2-3 ст.л.

Приготовление:

Для мисо-супа с форелью необходимо предварительно порезать филе рыбы на небольшие кусочки и отправить её вариться в кипящую воду на 5 минут.

Во время варки рыбы нарежьте соломкой (приблизительно 0,5 см.) грибы шиитаке и разведите небольшим количеством воды пасту мисо.

После того, как форель проварилась необходимое время, добавьте в кастрюлю мисо-пасту и ломтики грибов - варите суп еще 5 минут.

Приятного аппетита!

Приготовить настоящие японское блюдо за 5 минут? Теперь это вполне реально. Попробуйте легкий, овощной суп мисо с кусочками репы и вы будете поражены тем, как можно быстро и просто сделать популярное блюдо из ресторанов японской кухни.

Ингредиенты:

• репа белая с листьями - 5 шт.;
• мисо-паста - 1,5 ст.л.;
• бульон даси - 3 стакана;
• соль - 1\4 ч.л.;
• сею - 1 ч.л.

Приготовление:

Очистите репу и порежьте каждую на 4 ровных части, не забудьте оставить листочки репы.

Если листочков не оказалась их можно поменять на шпинат или хризантему.

Затем необходимо налить бульон даси в кастрюлю и добавить в него сею, а также соль. После чего положите в бульон нарезанную репу и варите на медленном огне около 5 минут.

Тем временем размешайте мисо с небольшим количеством бульона и влейте пасту в суп, продолжая его варить еще несколько минут. Блюдо можно подавать на стол сразу горячим со свежей зеленью.

Поразительное сочетание тропических фруктов и экзотической японской мисо-пасты. Готовить такой суп можно в любое время, и подойдет он для тех, кто следит не только за фигурой, но и здоровьем.

Ингредиенты:

• томаты - 2 шт.;
• авокадо - 1 шт.;
• кокосовый сок - 200 мл.;
• лимон - половина 1 шт.;
• красное мисо - 1 ст.л.;
• имбирь - 1 ст.л.;
• чеснок - 2 зубчика;
• петрушка - пучок;
• зелёный лук - 5 г. для декора;
• апельсиновый сок - 450 мл.

Приготовление:

Готовить такой суп проще простого и для этого, в первую очередь, понадобится блендер.

Для начала очистите лимон, чеснок и корень имбиря. Затем, вместе с остальными ингредиентами супа положите всё блендер, кроме зелёного лука.

Взбейте в блендере все составляющие до получения однородной массы.

Превосходный суп с рисом, а также нежным филе лосося, который станет отличным дополнением для ужина, например в японском стиле. Такой мисосиру можно готовить и без повода - просто наслаждаться экзотическим и пикантным вкусом этого блюда. При этом не надо обладать особенным талантом в кулинарии, ведь приготовление такого супа отличается максимальной простотой.

Ингредиенты:

• кунжут - 1 ст.л.;
• соевый соус- 2 ст.л.;
• тунец сушенный - 1 ст.л.;
• рис - 200 г.;
• филе лосося - 500 г.;
• нори - 1 пластинка;
• мисо-паста - 1 ст.л.;
• имбирь -15 г.;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Заранее замаринуйте порезанный на кусочки лосось с солью приблизительно на 12 часов, после чего промойте его и обжарьте на гриле.

Рис необходимо отварить, а затем смешать с обжаренным лососем. Далее, нарежьте нори мелкими кусочками и залейте водой в кастрюле - доведите до кипения. После чего вмешайте до растворения мисо-пасту, соевый соус и сушенный тунец.

Как только бульон закипит - выливайте его в рис с лососем, сверху суп можно посыпать кунжутом и добавить немного имбиря.

Быстрый, вкусный и простой - вот как можно описать этот вариант мисо-супа. Запасайтесь продуктами и готовьте уже сейчас прекрасный суп для всей семьи!

Ингредиенты супа на 1 порцию:

• водоросли вакаме - 0,5 ст.л.;
• паста мисо - 1/4 стакана;
• тофу - 1/4 стакана;
• вода - 2 стакана;
• даси порошок - 1 ч.л.;
• соба по вкусу;
• порей по вкусу;
• готовые мидии.

Приготовление:

Налейте в кастрюлю воды и уже в кипяток бросьте порошок даси, помешайте и варите еще несколько минут на среднем огне.

В бульон добавьте нарезанный кубиками тофу и размоченные в воде вакаме.

В суп также отправьте вариться собу и мисо, разбавленный бульоном. Дальше можете сразу подавать суп с мидиями и пореем.

Приятного аппетита!

Если вы любите сыр, в особенности тофу, то именно такой мисо-суп станет вашим самым любимым блюдом. Ароматный, оригинальный с хрустящими ломтиками жаренного сыра мисо-суп - это роскошный вариант быстро и вкусно поужинать.

Ингредиенты супа на 2 порции:

• рисовая лапша - 150 г.;
• мисо-паста - 2 ст.л.;
• тофу - 0,5 кг.;
• смесь из 5 специй - 1,2 ч.л.;
• нарезанная китайская капуста - 1/4 стакана;
• масло растительное - 1 ст.л.;
• овощной бульон - 1 л.;
• листья кориандра - 1/4 стакана.

Приготовление:

Для начала разрежьте тофу на небольшие кусочки и вытрите его салфеткой. Далее, смешайте мисо-пасту и смесь из специй, обмажьте ломтики тофу.

Разогрейте сковороду с маслом, на которую выложите тофу - жарьте сыр в течение 5-7 минут, а также не забудьте обжарить китайскую капусту.

Лапшу необходимо залить кипятком на 2 минуты и промыть под холодной водой. Выложите лапшу в тарелки и добавьте в неё капусту, и жаренный тофу.

Залейте гарнир горячим овощным бульоном, готовый суп сверху посыпьте кориандром.

Если вы хотите попробовать экзотическое и потрясающе вкусное блюдо японской кухни, тогда именно коронный мисо-лосось от Гордона Рамзи займет лидирующую позицию среди себе подобных блюд. Пряный, ароматный, насыщенный суп, которому действительно нет равных. Признанный шедевр кулинарного искусства можно приготовить у себя на кухне, следуя самым простым действиям.

Ингредиенты:

• лососевое филе с кожей - 0,5 кг.;
• красный чили - 1-2 шт.;
• корень имбиря - 3 см.;
• каффирлайм - 2 листка;
• рыбный бульон - 750 мл.;
• брокколи - 150 г.;
• грибы эноки - 2 небольшие грозди;
• кунжутное масло - 1 ч.л.;
• Пак Чой - 1 шт.;
• морская соль по вкусу;
• листья кориандра для декора.

Приготовление:

Взбейте мисо-пасту на сковороде, медленно добавляя рыбный бульон, и постепенно доведите мисо-соус до кипения.

После добавьте мелко нарезанные чили и имбирь, а также листья кафферлайма.

На сковороду с полученным соусом выложите филе лосося кожей на горячую поверхность; готовьте рыбу на медленном огне, постоянно поливая её мисо-соусом в течение 8-10 минут.

Разрежьте пополам брокколи. После того, как лосось приготовился - выньте рыбу из соуса и снова доведите до кипения.

В кипящий рыбный соус добавьте сначала брокколи, через полминуты стебли Пак Чой, и только после 1-2 минут добавляйте листья растения.

Варить такой соус-суп нужно еще 1 минуту и перед подачей уже необходимо добавить половину грибов эноки.

Подача блюда довольно проста: очистите лосось от шкурки и разрежьте на кусочки, протрите кунжутным маслом тарелки, куда будет разливаться суп-соус, и выложите ломтики готовой рыбы и вторую половину грибов.

Затем залейте лосось и грибы приготовленным супом с овощами.

20 лучших рецептов приготовления супов

30 минут

65 ккал

5/5 (1)

Мисо-суп – это блюдо, которое едят в Японии утром, днем и вечером. Его готовят в каждой японской семье и употребляют в пищу каждый день. Обычно к нему еще подают блюдо с рисом, которое дополняет обед, но можно обойтись и без него.

Некоторые ингредиенты, которые не так просто найти в нашей стране, являются обязательными в этом супе: мисо-паста, сыр тофу и водоросли. Мисо-паста – это соевые бобы, которые ферментировались под воздействием специального плесневого гриба. Тофу готовится из соевого молока и сам по себе практически безвкусный, поэтому суп принято варить на овощном, рыбном или мясном бульоне.

Благодаря своим компонентам мисо-суп получается очень полезным: в нем содержатся фосфор, йод, железо, цинк, а также витамины всех групп. При этом он очень легкий и малокалорийный. И готовить суп очень легко, ведь почти все ингредиенты даже не требуют долгой варки.

Я сегодня расскажу лишь о классическом мисо-супе, а вы найдете его вариации, если вам понравится.

Мисо-суп с грибами

Как правильно выбрать ингредиенты

• Не покупайте мисо-пасту с добавками или по заниженной цене, так как это, скорее всего, подделка.
• Для супа лучше брать не слишком твердый тофу, чтобы он таял во рту. А упаковка, в которую он запакован, должна быть герметична.
• Грибы должны быть целыми, не крошиться и не сыпаться в руках.

Кухонная посуда и техника: нож, кастрюля, сковорода, ложка, ножницы.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Видео рецепта приготовления мисо-супа

В этом видео под приятную японскую музыку показан рецепт приготовления классического мисо-супа в домашних условиях. Видео хорошо снято и все действия сопровождаются письменными комментариями, поэтому его очень легко повторить.

• Варите суп на медленном огне, иначе он потеряет свой вкус и аромат.
• После того как добавили пасту, не давайте супу кипеть: ингредиенты должны только прогреться и пропариться.
• Готовьте ровно столько супа, чтобы съесть его за один раз, потому что греть блюдо повторно нельзя.

Другие варианты

Выше представлен только классический вариант мисо-супа, но его наполнения бывают разными. Можно приготовить суп с курицей, лососем и морепродуктами. В ресторанах часто можно увидеть, что в него добавляют половинку вареного яйца и разные специи.

Если вернуться к более традиционным и близким нам вариантам, то и здесь тоже можно найти массу рецептов. Например, диетический , который помимо того, что легко готовится, еще и очень полезный.

Очень вкусным и сытным получается , которые готовятся буквально пару минут. Если вы хотите приготовить чисто русский суп, то сделайте , ведь эта крупа выращивается только у нас.

А если вы хотите попробовать что-то необычное, но полезное, то попробуйте сделать , главное – готовьте его аккуратно. Рецептов легких для организма и легких в приготовлении супов очень много, поэтому, если вам надоел обычный борщ, просто поищите что-то новенькое.

А вы поклонница японской кухни? У вас получился мисо-суп? Собираетесь пробовать другие рецепты? Если вы уже пробовали другие варианты мисо-супа, то расскажите об этом в комментариях.

В последнее время интерес к японской кухне увеличивается с невероятной скоростью, но сегодня речь пойдет не о привычных суши, которые можно купить чуть ли не на каждом шагу, а о традиционном супе мисо, без которого не обходится обед ни одной японской семьи.

Универсальный, полезный и необыкновенно вкусный... классика япоснкой кухни

В Японии принято есть супы не только в обеденное время, как это происходит у славянских народов, но и во время завтрака или вечерней трапезы, если на столе присутствует рис. История появления супа уходит корнями в древние религиозные обычаи и ритуалы населения Японии. Основными блюдами на столе издавна считались мисо суп и рис, а качество и изобилие других блюд уже зависели от состоятельности и зажиточности семьи, которая накрывает обед.

Один из самых известных и пользуемых спросом товар на рынках Японии - мисо паста, которую готовят из перебродивших бобов сои, воды, соли и других зерновых культур. Настоявшуюся пасту используют как приправу во множестве разных блюд, и как основной ингредиент в мисо супе. Паста содержит в себе большое количество важных для жизнедеятельности человека витаминов и аминокислот.

При этом калорийность супа на основе пасты достаточно низкая, что позволяет съедать его практически в неограниченном количестве. Так что тарелка супа для японцев является отличным началом и завершением рабочего дня. Считается, что это блюдо способно снизить уровень холестерина в крови и предотвратить болезни, связанные с курением и вдыхаемыми вредными испарениями. По словам японцев, блюда на основе пасты улучшают состав крови и улучшают обмен веществ.

Мисосиру - слово, характеризующее все супы, приготовленные при помощи мисо пасты. Состав овощей в данных супах может быть разным, например, сюда может входить савойская капуста, зеленый лук, картофель, дайкон, морская капуста и другие овощи. Основой супов выступает бульон даси - приготовленный из морской капусты (комбу).

Его можно сравнить с нашим аналогом - куриным бульоном, из которого готовят многообразные супы и различные блюда. Овощи и рыба в процессе приготовления мисо супа предварительно отвариваются в бульоне и заправляются пастой. Можно одновременно использовать несколько видов пасты, это придаст неповторимый аромат готовому блюду.

Для приготовления мисо супа понадобятся следующие ингредиенты:

• 150 г сыра тофу;
• 700 г бульона из комбу и тунца (или даси);
• 15 г сухих водорослей вакаме;
• 4 ст. л пасты мисо (красной или белой);
• Лук порей для украшения.

Готовим по традиционному рецепту

Чтобы приготовить мисо суп дома, необходимо сначала сварить бульон. Можно воспользоваться готовым (продается в магазине в виде гранул), а можно сделать его самостоятельно. Чтобы легко справиться с этой задачей, следуйте нашему подробному рецепту мисо супа с фото - это поможет избежать многих ошибок.

1. Доводим 700 г воды до кипения и всыпаем туда гранулы бульона даси. Уменьшаем огонь до среднего значения.
2. Нарезаем сыр тофу небольшими квадратиками по 1 - 1,5 см каждый.
3. Затем, замачиваем водоросли вакаме на 10-15 минут в холодной воде, после чего нраезаем их удлиненными полосками или небольшими прямоугольниками.
4. В отдельную посуду кладем пасту мисо и заливаем частью бульона. Помешиваем, пока паста полностью не растворится. Следите, чтобы не было комков.
5. Готовую смесь вливаем в кастрюлю с бульоном. Добавляем сыр и нарезанные водоросли.
6. После этого важно именно прогреть (!) суп в течение некоторого времени. Кипятить ни в коем случае не надо.
7. Посыпаем мелко нарезанным луком. Ни минуты не медля, суп следует подавать на стол.

Также пользуется успехом мисо суп, в состав которого входит лосось. Рыбу доводят до готовности в горячей воде, которая вот-вот должна закипеть. Это делает суп сказочно нежным и фантастически вкусным. Для приготовления блюда бульон из морепродуктов (рыбные головы и панциря раков или крабов) хорошо разогревают на сковороде, добавляя в него имбирь, лайм и перец.

Кипятят на протяжении 3 минут, затем сверху кладут лосось вниз кожей (это предотвратит расползание рыбы) и снижают огонь до минимума. На протяжении 15 минут филе надо поливать горячим бульоном. Затем снимают рыбу с огня, удаляют шкурку, нарезают средними кусочками и отправляют обратно в сковороду. Затем добавляют к супу брокколи, сыр тофу, креветки и уваривают на протяжении 5 минут. Перед подачей украшают суп зеленым луком.

Уверены, приготовленный по этому рецепту, мисо суп с лососем порадует вас своим непревзойденным вкусом и привлекательной ноткой японских традиций.

Возьмите на заметку!

Несколько советов по приготовлению японского супа мисо:

• Большинство рецептов надо готовить на медленном огне. В противном случае суп потеряет свой аромат;
• Времени на готовку надо потратить ровно столько, чтобы ингредиенты успели пропариться и прогреться, за исключением супов, в состав которых входят мясные и рыбные ингредиенты, требующие более длительной обработки;
• Рассчитывайте суповые порции так, чтобы всё блюдо можно было съесть за один присест.

Приятного аппетита! Гарантируем, что вы не останетесь без прекрасных отзывов о мисо супе от своих родных и близких.

Мисо-суп — блюдо повседневное. Подается в любое время суток, его подают во всех национальных кафе и ресторанах на завтрак, обед и ужин. Более распространенное название супа мисо — мисосиру. Мисосиру называют все супы, которые имеют в своем составе пасту мисо и какие-либо другие ингредиенты (самые распространенные — сыр тофу, морские водоросли, рыба и овощи). Чтобы самостоятельно сварить дома классический японский мисо-суп, не потребуется определенная сноровка. Но так как блюдо экзотическое, то обязательно следует соблюдать дозировку ингредиентов, которые указывает рецепт.

Учимся готовить настоящий японский суп дома

Если вы планируете готовить мисо-суп в домашних условиях, первым делом следует заглянуть в ближайший супермаркет. В российских магазинах на сегодняшний день несложно найти «экзотические» отделы с японскими специями и приправами. Но может случиться и так, что какой-то нужный ингредиент не удастся отыскать. Как быть в таком случае? Мы подскажем, как приготовить японский мисо-суп, если в российских условиях не удалось собрать оригинальный состав блюда.

• Даси

Основа приготовления традиционного японского первого блюда — бульон из даси. Даси в переводе на русский язык означает бульон. Быстрорастворимый даси продается в виде порошка или как концентрат в специальных упаковках. Даси разводится кипящей водой (точная дозировка указывает рецепт на упаковке). К самому простому аналогу даси можно отнести бульон из скумбрии — он приблизительно напоминает вкус готового даси.

На заметку! Классический даси можно приготовить дома самим. Рецепт довольно прост, даже если вы малознакомы с японской кухней. Готовится он из морских водорослей комбу и рыбных хлопьев бонито (по 20 г каждого ингредиента). Водоросли нужно залить 4-я стаканами воды, оставить на 40 минут. Затем поставить на огонь и довести до кипения. После закипания вынуть водоросли комбу из воды, и добавить в кипящую воду рыбные хлопья бонито, готовить на малом огне 10 минут. Выключить и после остывания процедить готовый бульон.

• Паста мисо

Мисо-суп назван в первую очередь из-за присутствия в нём густой пасты мисо. Без этой пасты приготовить блюдо невозможно, любой рецепт мисосиру включает в себя мисо пасту. Паста готовится из ферментированного риса, пшеницы, но чаще всего из соевых бобов. Соевая паста мисо придаст готовящемуся одноименному супу аппетитный кофейный цвет, а бульон даси станет более насыщенным.

• Сыр тофу

Тофу — это в прямом смысле слова соевый творог. Сыр тофу в Японии один из самых востребованных продуктов питания, поэтому и в традиционном супе присутствует именно он. Тофу дополняет мисо-суп, делая его вкус более мягким, бархатистым. Чем можно заменить тофу? Альтернативой ему может стать рассольный сыр в идеале, если он будет домашним.

• Грибы шиитаке

Шиитаке — плотные, аппетитные грибы, которые так любят и ценят японцы за их питательность. В мисо-суп можно класть как свежие, так и сушеные шиитаке. Грибы шиитаке добавляются в первое блюдо в основном из-за своего приятного аромата. Заменить шиитаке можно привычными русскому человеку вешенками, а также белыми грибами и даже шампиньонами.

Важно! Если вы планируете готовить суп с шиитаке, ни в коем случае не допускайте их переваривания. При длительной варке эти грибы становятся неаппетитными и безвкусными.

Как приготовить

Выше мы разобрались, что хотя состав блюда и состоит целиком из непонятных для новичка продуктов, но большинство из них доступны в свободной продаже и при необходимости заменимы, кроме основной пасты мисо. Если же вам удалось собрать все нужные ингредиенты, то вас можно поздравить — вы уже прошли полпути к приготовлению, пожалуй, одного из самых распространенных японских блюд. Мы предлагаем вам традиционный рецепт, который используют во многих японских семьях. Готовить по нему дома — одно удовольствие. Что же, приступим!

Время приготовления блюда: ~ 90 мин.

Количество порций: 4.

Для приготовления супа мисо по-японски в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты:

Приступим к приготовлению блюда

1. Налить даси в кастрюлю среднего размера и довести до кипения. Смешать мисо с мирином и добавить в горячий бульон даси.

Обратите внимание! Мирин — это сладкое японское рисовое вино. Если у вас нет возможности использовать мирин, то рецепт допускает заменить его белым вином, в которое следует добавить сахар. 1 ст. л. мирина заменяется 2 ч. л. белого вина, смешанного с 1 ч. л. сахара.

2. Кипятить суп на слабом огне 2 минуты, не накрывая крышкой. Добавить в бульон нарезанный кубиками тофу и варить на слабом огне еще 5 минут.

3. Мелко нарезать грибы, отделив ножки грибов от шляпок. Мелко нарезать лук-батун. Налить мисо-суп в подогретые пиалы, приправить грибами и луком-батуном.

Ароматный и аппетитный горячий мисо-суп готов. Его принято подавать прямо с плиты, чтобы он не успел остыть. Как вы заметили, рецепт на удивление прост и не включает в свой состав никаких приправ, даже соли. Соль отсутствует потому, что соевая паста мисо на вкус кисло-соленая, именно она задает вкус блюду, и её вполне достаточно, чтобы блюдо было не пресным на вкус. Попробуйте приготовить такое блюдо дома, в кругу семьи, и проникнуться на миг национальной восточной кухней. Возможно, вы полюбите этот суп так, как любят его японцы. Приятного аппетита!

Вконтакте

В последнее время японская кухня стала очень распространенной и востребованной во всём мире, а её популярность по-прежнему растёт. Всевозможные суши-бары и японские рестораны есть даже в небольших провинциальных городах, а в мегаполисах их количество конкурирует даже с известными ресторанами быстрого питания и не менее популярными пиццериями.

Причину всемирной любви к японской кухне понять несложно! Её экзотический вкус приятен и легко воспринимается европейцами и американцами, притом японские блюда намного здоровее и полезнее блюд западной кухни.

И сегодня я предлагаю вашему вниманию простой рецепт мисо супа в домашних условиях.

Готовим Мисо суп

Кухонная утварь: кастрюля или сотейник 1 л; силиконовая или деревянная лопатка; нож; разделочная доска.

Ингредиенты

Приготовление

Видеорецепт

В этом коротком, наглядном и очень интересном видеоуроке подробно показаны все этапы приготовления вкусного мисо супа. Обязательно посмотрите его и узнайте много интересных секретов правильного супа с пастой мисо.

Наиболее популярным детищем японской кухни являются знаменитые суши и роллы, но кулинарный мир этой восточной страны очень богат. Одним из наиболее распространённых японских блюд заслуженно считается полезный мисо суп, который в Японии подают почти к каждому приёму пищи. Это экзотическое и очень вкусное кушанье можно заказать в любом японском ресторане, но такой суп готовится так быстро и просто, что его можно легко приготовить самостоятельно!

Как выбрать ингредиенты

• Все компоненты для этого блюда можно найти в крупных супермаркетах, специализированных магазинах или в интернете.
• Паста мисо бывает светлая и тёмная. Помните, что у светлой пасты менее выраженный солёный вкус и аромат, чем у тёмной, поэтому выбирайте её по своему вкусу. Обращайте внимание на срок хранения продукта и внимательно исследуйте пачку на предмет целостности. Качественная японская паста не терпит воздействия воздуха и тёплых температур, поэтому хранить её следует в холодильнике.
• При воздействии с водой качественные водоросли вакаме увеличиваются в объёме в 4 раза, поэтому тщательно следите за тем, чтобы продукт хранился в полностью сухой упаковке и не допускайте попадания в него влаги. Если вам не удалось купить этот вид водорослей, то их можно заменить распространёнными нори.
• Выбирая тофу, обращайте внимание на целостность упаковки и помните, что хороший соевый сыр должен находиться в жидкости, поэтому после открытия вакуумной упаковки сразу переложите продукт в воду и меняйте её каждый день. Таким способом качественный сыр может храниться до 5 месяцев.
• Состав идеального тофу включает только сою, воду и коагулянт. Качественный сыр обладает однородным белым цветом, его запах должен быть свежим, сладковатым и без кислинки, которая характерна творогу и многим европейским сырам.

• Никогда не кипятите суп после добавления в него пасты мисо! И не варите блюдо слишком долго.
• Когда вы в совершенстве освоите базовый рецепт приготовления мисо супа, вы можете дополнять его любыми компонентами по вкусу. Такое блюдо станет ещё вкуснее, если по принципу тайского добавить в него креветки, кальмары или японские ароматные грибы шиитаке. Существует великое множество видов мисо супа со всевозможными добавками. Как и , его готовят с добавлением риса и лапши. Также для сытности можно добавить кусочки обжаренного или отварного мяса, которые не пошли на или бульон.
• Если вы решили использовать для приготовления этого блюда нори, то помните, что этот вид водорослей нежнее вакаме, поэтому добавляйте их в суп после мисо пасты.
• Для украшения и улучшения вкуса и аромата этого потрясающего блюда лучше всего походит зелёный лук. Мелко нарубите несколько молодых перьев лука и посыпьте им суп перед подачей, это сделает его ещё вкуснее и насыщеннее! Этот совет также актуален для любого .
• Если вы приобрели слишком много мисо пасты, то её можно заморозить впрок. Разложите продукт порционно в формы для льда или маленькие баночки и заморозьте до следующего использования. Таким же способом можно хранить тофу, но после разморозки этот сыр становится немного жестче.

Надеюсь, этот классический рецепт японского мисо супа вам понравится! Обязательно готовьте это вкусное блюдо к рису и подавайте, как дополнение к роллам, ведь готовится это потрясающее кушанье очень быстро. Оставляйте отзывы и комментарии, всем приятного аппетита!