Ассортимент готовых коптилен сейчас довольно внушителен. Впрочем экономичнее создать многоцелевую коптильню из газового баллона. В ней удобно прокоптить рыбу, птицу или мясо крупного рогатого скота. Никто не запрещает применять ее и в роли барбекю или мангала. Газовый баллон практически идеально годится для коптильни: он характеризуется обтекаемой формой и производится из довольно крепкого металлического сплава.

Виды коптилок из газового баллона

Мангал коптильня казан из газового баллона

В зависимости от объема (вернее – литровой вместительности донора), мангал из баллона бывает передвижным или стационарным. Вместимость до 50 л довольно малогабаритна, и его можно взять с собой на пикник (имея личное авто, естественно).

Подобный вариант производится без дополнительных устройств – крышки, дымохода, колосников для котелка. Достаточно соорудить более-менее крепкие ножки, и можно помещать систему в автобагажник.

Ежели баллон значительно больше – 80-100 л, из такой заготовки можно сделать настоящий кухонный комбайн. Отсек для шашлыка или барбекю, колосники для кастрюли и сковородки, и в том числе и духовка вместится в 1 корпусе. Для увеличения эффективности горения сооружается дымоход.

Коптильня из двух газовых баллонов

Имея 2 и более баллона различного размера, можно просто собрать капитальный поварской цех. Многофункциональный узкий очаг для приготовления еды дополнительно оснащается полноценной коптильней. Вместе с тем такого рода установка подвижной быть не способна, и ставится или на даче, или в собственном подворье.

Форма изделия и сплав, из которого производят баллоны – дают возможность свободно формировать разные конструкции и отлично поддается отделке.

Каким образом из 2-ух старенькых газовых баллонов изготовить коптильню?

• Сперва с баллонов убрали вентили, которые не откручивались.
• Потом баллоны были заполнены водой, которая провела в них день.
• Мангал-коптильня состоит из дымогенератора и конкретно мангала. Генератор дыма представляет собой усеченный в виде 50-сантиметровой колбы баллон.
• В верхней области колбы проделываем устье для поддува и крышку.
• То же самое делаем и в главном баллоне.
• Дальше хватаем уголок и буравим в нем дыры, он станет колосником.
• В самом мангале мастерим пропилы с одного края и щели с противоположной стороны. Это нужно для монтирования вертелов.

Заслонка для поддува

• Впоследствии за дело берется сварочник. Он подваривает петли, уголки и отделенную крышку в дымогенератор.
• Подготавливаем мангал для соединения с генератором и дымовытяжный трубой.
• Стыкуем (качество сваривания может оставлять желать лучшего, однако чтобы справиться с такой работой, сварщик совсем не должен быть мастером).
• Дальше прикрепляем сваркой ручки и ножки.
• В данный момент остается привести мангал в нормальный вид. Для этого кропотливо его зачищаем металлической щеткой, разравниваем соединения шлифовальной машиной, обезжириваем и укрываем теплоустойчивой краской.

Для копчения в дымогенераторе разводятся угли, на них устанавливается железная чашка с увлажненной щепкой. На сетку в мангал кладется продукт. Щепа греется, начинает дымиться и коптить продукт. Створками контролируем ход копчения (силу тления, интенсивность дыма и. т. д).

Коптильня из баллона, что и как можно коптить?

Горячее или холодное копчение?

Прежде чем сделать коптильню из газового баллона, вам нужно сделать свой выбор, какой вид копчения вы желаете получить - горячий или холодный.

Отличие между ними довольно солидное. Процесс копчения того или иного вида требует различного подхода к формированию установки коптильни.

Горячее копчение обеспечивает наиболее быстрое приготовление, так как температура дыма высокая. Недостаток горячего копчения в том, что копчености после приготовления урезаны в длительности хранения - не больше 20 суток.
На холодное копчение тратится 1-3 дня, в соответствии с рецептом, агрегатом и сырьем. Но несмотря на все вышесказанное хранить копчености допускается до 6 мес. Ключевое различие холодной коптильни от горячей состоит в том, что топка размещается на расстоянии 3-4 м от емкости, где размещаются мясо или рыба. Объединены они трубой - дымогенератором. Температура существенно меньше, благодаря тому что процесс требует побольше времени. Отсюда и название - холодное копчение.

Горячее и холодное копчение совершается при различных температурах, в следствии этого для установки холодного копчения нужно трубу, объединяющую с коптильней, вытянуть. Проходя по этой трубе, горячий воздух, будет остывать до температуры, необходимой для холодного копчения, примерно 18–25 град. Для производства многоцелевой коптильни можно ставить трубу той длины, каким видом копчения станете пользоваться в настоящий момент.

Работа с баллоном

Баллон - это хороший материал для формирования коптильни всякого типа. Покоряет мангал коптильня из газового баллона с первого взгляда потому, что позволяет коптить продукты или подготавливать барбекю на 1 устройстве.

Как сделать коптильню из газового баллона?

Коптильня из газового баллона чертежи

Начинаем сборку самодельной коптильни из газового баллона с формирования проекта установки. В самом начале необходимо найти пригодные чертежи, так как будет трудно всецело собрать их своими силами. Дальше необходимо оглядеть баллон со всех сторон. Ежели он всецело заржавевший снутри, то не годится для коптильни. Отлично будет, если имеется в наличии баллон, в котором присутствует немного газа, так как он наверняка в рабочем состоянии и очень хорошо подойдёт.

Чтобы соорудить механизм для копчения своими руками из баллона, поначалу будет нужно потрудиться над данной емкостью.

Берите газовый баллон, который не поржавел и пребывает в превосходном состоянии. Найти их не проблема. Вместимость баллона должна равняться от 50 л.

Выпустите газ. Пусть газ был всецело использован, и плита уже не функционировала, небольшие остатки там есть. Для этого отвинтите клапан, зафиксируйте баллон вверх дном.

Газ обязан выйти.

На клапан нанесите пену из средства для мытья посуды. Так вы удостоверитесь, что газ всецело вышел. Если пузырьки видны, газ еще не стравился полностью.

Удалив остатки газа, аккуратно помойте баллон чистой водой. В глубине есть различные осадки, частицы газа. Чтобы помыть емкость, отпилите проход. Обязательно мочите инструмент в холодной воде, так как завышенная температура может иметь своим следствием разрыв баллона.

Заполоните емкость водой через шланг. Потрясите ее, слейте воду. Операцию лучше повторить несколько раз, иначе при приготовлении будет распространяться неприятный запах, переходящий на продукты.

Последующий шаг - производство крышки. Закрывая такую крышку, вы превращаете баллон в коптильню, а при открытой крышке можно приготовить шашлык.

Произведите разметку на боковине емкости, по которой будет осуществляться вырезка болгаркой. Сохраните место для прикрепления петель крышки. Ни в коем случае не распиливайте боковые кольца баллона.

Теперь установите петли, зашлифуйте все срезанные участки, дабы не порезаться. Да и сама коптильня будет выглядеть привлекательнее.

На внешней стороне дверок установите ручки, которые не будут нагреваться.

Объедините дверцы с баллоном.

Просто лежать на земле коптильня не должна. Для нее устанавливают ножки или опирают на подставку.

Подставку и ножки можно собрать из сподручных материалов. Часто для коптильни берут старый стол, отрезают фрагмент столешницы.

В случае если вы желаете получить более элегантную установку своими руками, соберите столик из металлических профилей, новой столешницы.

Коптильня должна твердо опираться, не пошатываться при копчении.

Трудно вообразить себе коптильню или сочетанную коптильню-мангал без дымохода и топки. Здесь прослеживается главное отличие между холодным и горячим методом копчения.

• Дымоход объединяется особым железным коленом-трубой через удаленную горловину. Высота дымохода находится в зависимости от габаритов конструкции, но лучше делать его выше своего роста. Таким образом тяга окажется эффективнее, и вы не будете мучиться от идущего в глаза дыма при приготовлении продуктов;
• Непременно учтите заслонку на трубе, которая даст возможность проверять количество выходного дыма;
• Ежели говорить про топку, то ее можно сварить из листов металла толщиной 4 мм, или брать газовый баллон маленького размера;
• Коптильню и топку объединяют с противолежащей от горловины стороной, где в свою очередь проделывается отверстие. Оно дает возможность соединить установку и гарантировать приток дыма из топки;
• Между топкой и коптильней ставится колосник, иначе открытый огонь не даст возможность должным образом приготовить продукты;

• Длина трубы от коптильни до топки конкретно влияет на то, какой тип копчения вы получите. Кое-кто мастерит своими руками 2 съемные системы. По принципу конструктора, они обмениваются местами, если хочется приготовить рыбу, мясо, овощи холодного или горячего копчения;
• Удаленная на некоторое количество метров от коптильни топка даст возможность готовить продукты методом холодного копчения. При поступлении дыма по трубе, он будет охлаждаться до 20-25 град;
• Снизу коптильни поставьте лист металла, обверните его в крепкую фольгу. Эта система даст возможность собирать жир. Сменять фольгу рекомендовано после каждого приготовления, чтобы негодный жир не попортил вкус новой партии вкусняшек;
• В случае если коптильня неподвижная, есть смысл в дополнение к этому сконструировать столик, где вы сможете подготавливать продукты к процедуре копчения.

Коптильня из газового баллона цена

Если мангала не имеется или вы не в силах его купить, есть вариант, разрешающий данную проблему - коптильня из газового баллона. Цилиндрические газовые баллоны, пришедшие в негодность – на них можно натолкнуться на пунктах приема лома металлов и на вторичном рынке ГБО.

Цена такой покупки традиционно не выше 1000 руб. (речь идет об объеме 50л), что делает покупку очень выгодной.

Коптильня из газового баллона видео

Сборка коптильни доступна каждому. Ее можно соорудить из тех материалов, которые ждали лучшего времени которые большие не нужны в хозяйстве. Вариантом может быть коптильня из газового баллона своими руками. Реализовать ее можно несколькими способами. Одним из самых лучших вариантов является коптильня с несколькими отсеками, которые имеют свое предназначение.

Каким бывает копчение

Чаще всего сооружаются коптильни для конкретного вида копчения. Оно может проходить при повышенной температуре или охлажденным дымом. Поэтому и получило такое название: холодное и горячее копчение. При холодном копчении дым проходит определенное расстояние по трубе, чтобы охладиться перед подачей в основную камеру копчения. Он должен находится в пределах 25 градусов Цельсия по температуре. Для горячего копчения все немного проще. В это случае можно использовать практически любую емкость, на дно которой засыпается щепа и под ней разжигается огонь. Достаточно хорошо закрыть такую коптильню, чтобы дым оставался внутри. Процесс занимает несколько часов в противоположность нескольким дням при холодном копчении. Но если вы решитесь собрать коптильню из баллона, тогда она будет универсальным решением и сможет порадовать вас даже шашлыком.

Требуемый инструмент и расходники

Некоторые работы по изготовлению такой коптильни потребуют работы со сварочным аппаратом, поэтому можно заблаговременно позаботиться о том, чтобы в сооружении коптильни помог друг или мастер, если такой агрегат отсутствует в домашнем хозяйстве. Кроме этого, потребуются:

• болгарка;
• мелок для разметки;
• рулетка;
• три пары петель;
• труба ¾";
• листовой материал толщиной 4 мм;
• пруты арматуры с диаметром 5 мм;
• дрель;
• ножовка по металлу;
• три газовых баллона.

Ввиду того, что проект коптильни у каждого получается индивидуальным, могут понадобиться дополнительные комплектующие, которые можно докупить по ходу дела.

Подготовка баллона

Сам по себе баллон является идеальным вариантом для изготовления коптильни. Он выполнен из прочного и качественного металла с достаточной толщиной стенки, которая будет хорошо прогреваться по всей поверхности. Также не придется проводить сложных процедур по созданию формы коптильни. Благодаря цилиндрическому внутреннему пространству воздух в коптильне будет циркулировать наилучшим образом. Первым делом баллон необходимо хорошо осмотреть со всех сторон. Важно оценить есть места, пораженные ржавчиной и насколько она глубокая. После внешней оценки следует избавить баллон от остатков пропана, который в нем хранился. Все действия желательно проводить в прохладную сухую погоду. Желательно выбрать открытое место, рядом с которым не будет источника искр и огня.

Клапан откручивается на максимально возможный размер. Отверстие, откуда поступает газ лучше повернуть по ветру. Пропан тяжелее воздуха, поэтому может опускаться на низ, чтобы достать его с нижней части баллона, необходимо перевернуть баллон с открытым вентилем и дождаться, пока вещество выйдет. Можно оставить баллон в открытом положении на сутки. Чтобы убедиться, что баллон полностью пуст, можно сделать мыльную воду и с помощью мочалки нанести ее на отверстие. Если наблюдается пузырение, тогда остатки еще выходят. Теперь можно приступить к основным действиям по изготовлению коптильни из газового баллона.

С помощью ручной ножовки необходимо обрезать вентиль с посадочным отверстием под него. Болгаркой пока лучше не пользоваться, чтобы соблюсти все меры безопасности. Во время работы ножовкой по металлу необходимо время от времени смазывать место реза водой. С одной стороны, это охладит полотно, а с другой, минимизирует вероятность появления искр. После того как получен доступ к внутренней части баллона, его необходимо наполнить водой, чтобы избавиться от запаха. В этом поможет добавление нашатыря в жидкость. Отстой займет несколько часов. После этого можно несколько раз промыть баллон проточной водой.

Изготовление основного отсека

Приводить схемы и чертежи нет смысла, т. к. каждый будет исходить из того, что есть в наличии. Газовые баллоны также бывают различного объема. В данной конструкции будут использованы баллоны на 50 и 20 или 30 литров. Дверцу можно сделать двумя способами. Один из них подразумевает распил баллона для коптильни на две части. Одна из них и будет служить крышкой. Но при таком способе сложнее сохранить температуру на требуемом уровне, поэтому лучше вырезать ее непосредственно в стенке. С помощью мелка наносятся линии, по которым будет проходить распил болгаркой. Распил делается в несколько этапов, чтобы он получился максимально ровным. Особое внимание стоит уделить местам, где идет изгиб баллона. Стоит быть аккуратным, чтобы полотно не закусило.

Не нужно дорезать прямоугольник до конца. Если он будет демонтирован, тогда его будет сложнее примерить на свое место. Поэтому первым делом накладываются петли. Под них делается разметка как на баллоне, так и на дверце. Небольшими прихватками делается фиксация петель на будущей коптильне. После этого производится окончательное выравнивание и проваривание всех швов. Как только задача завершена, можно с легкостью провести линию дверцы коптильни с помощью болгарки до конца. К крыше коптильни закрепляется рукоятка, за которую ее можно будет поднять. Также потребуется сделать дополнительные опоры для дверцы коптильни, чтобы она не проваливалась внутрь. Для этого по краям отверстия в коптильне приваривается две полосы металла шириной в 2 см. Их необходимо выгнуть по форме дуги баллона.

Обратите внимание! Кто-то предпочитает не приваривать петли к коптильне, а зафиксировать их на болты. В некоторых случаях это решение действительно довольно практичное, т. к. петли легко заменить. Важно помнить, что болты не должны иметь специфического покрытия, ведь после нагрева коптильни будут иметь вредные выделения.

Чтобы усилить конструкцию баллона, посередине вваривается труба ¾ дюйма по всей длине. Она не даст стенкам коптильни деформироваться при высокой температуре. На нее также можно с помощью крючков из нержавеющей стали подвешивать мясо, которое необходимо приготовить методом горячего копчения. Дополнительно посередине коптильни можно соорудить решетку. Ее можно сделать самостоятельно из прутков арматуры или модифицировать те, что можно найти в старых холодильниках.

Изготовление топки

Для топки можно использовать половину баллона на 50 литров или баллон на 20 литров. Ее необходимо вынести отдельно, чтобы добиться эффекта копчения, ведь, в противном случае, получиться обыкновенный гриль. В днище баллона на 50 литров вырезается отверстие наполовину высоты. Такое же отверстие делается и в днище меньшего баллона. По образцу баллона для коптильни выполняется дверца, через которую будет осуществляться загрузка дров. Отверстия совмещаются друг с другом и производится прихватка с помощью сварочного аппарата. После того как становится очевидным правильное положение двух модулей, производится накладка шва. С противоположного бока в баллоне для топки делаются отверстия, которые будут служить поддувалом. Их делают регулируемым, чтобы контролировать интенсивность горения, а соответственно и копчения. Дополнительно можно предусмотреть крепления для решетки, где можно будет пожарить гриль.

Совет! Если в наличии нет второго баллона, то топку можно соорудить из листового материала. Она может быть квадратной или прямоугольной.

Монтаж отсека для холодного копчения

Основная камера коптильни предназначена для горячего копчения, ведь температура в ней достигает значений в 80 и больше градусов. Чтобы в такой коптильне проводить процесс и холодного копчения понадобится еще одна камера. Для ее сооружения понадобится еще один баллон. Его подготовка производится таким же образом, как и того баллона, что используется для основной камеры коптильни. Дверца изготавливается такого же размера, чтобы можно было свободно поместить внутрь мясо для копчения. Поперек баллона закрепляются несколько прутков, на которые будет осуществляться подвешивание мяса для копчения.

Отверстие, которое осталось в камере холодного копчения после того, как был срезан клапан, будет использоваться как дымоход. К нему можно приварить небольшую трубу. В ней необходимо сделать заслонку, чтобы дым задерживался внутри, а не выдувался наружу. Снизу вырезается на половину толщины баллона отверстие, такое же отверстие вырезается в верхней части торца камеры для горячего копчения. Они совмещаются таким образом, чтобы баллон для холодного копчения был в вертикальном положении. Как это сделано показано на фото ниже. Хорошим решением будет снабдить камеру для горячего и холодного копчения термометрами, которые продаются для грилей отдельно.

Чтобы конструкция коптильни оказалась устойчивой, необходимо позаботиться о подставке. Стоит помнить, что из-за двух дополнительных модулей, ножки придется немного развести, чтобы коптильня была устойчивой. Изготовить ножки для коптильни можно из прутов арматуры или квадратной трубы. Если предполагается, что они будут съемными, тогда фиксируются они на болты и гайки, а не на сварку. Их длину необходимо рассчитать таким образом, чтобы высота камеры для горячего копчения была на уровне 1 метра. Между ножками коптильни можно сделать дополнительную перегородку, на которую монтируется полочка для дров или других принадлежностей. Если коптильню необходимо будет часто перемещать, то есть смысл установить два колеса с детского велосипеда.

Совет! Коптильню своими руками можно изготовить из старой газовой плиты. При этом баллон будет служить дымогенератором. Потребуется сделать подвод шланга, через который будет поступать дым для копчения. Для установки решеток для копчения все уже готово, ведь есть специальные пазы. Кроме того, через окошко можно будет контролировать процесс копчения. Пример такой коптильни можно видеть на видео ниже.

Заготовка щепы

Наряду с сооружением коптильни, заготовка щепы для копчения является важным этапом всего проекта. Если будет заготовлено сырье из неподходящей древесины, то результат будет не самым лучшим. Именно поэтому избегают использования хвойных деревьев. Причина состоит в обилии смол, которые содержатся в древесине. При копчении смолы будут испаряться и оседать на дымопроводящих путях и на самой топке. Кроме того, они придают горький привкус при копчении, что может испортить продукт и свести все силы на нет. Отличным решением для копчения будет древесина плотных пород. К ним относится дуб, граб, бук, ольха. При заготовке стоит помнить, что щепа не должна быть слишком мелкая. Она не выдерживает высоких температур и может возгореться. Более крупная с размером от 3 см прекрасно тлеет и выделяет достаточное количество дыма для копчения.

Хорошо при копчении себя показали и фруктовые деревья, например, вишня и яблоня. Необязательно срезать с них живые ветки, чтобы добиться требуемого результата. Достаточно после сезонной обрезки сохранить остатки. Чтобы использовать древесину для копчения, необходимо снять с нее кору и только потом измельчать ее на щепу. В коре содержится большое количество смол, которые окажут неприятный эффект на конечный продукт. Приветствуется использование веточек можжевельника и смородины в небольших количествах.

Вывод

Сооружение собственной коптильни занятный и местами сложный процесс. Но он позволяет приобрести новые навыки и порадовать семью деликатесами. Всегда можно сделать небольшой походный вариант из небольшого баллона и брать его с собой при выездах на природу машиной. Там можно будет закоптить свежевыловленную рыбу.

В наши дни приобрести коптильню для рыбы и мяса не представляет никакого труда – рынок предлагает широчайший ассортимент изделий самых различных модификаций. Однако если вы планируете тратить немалые деньги на незапланированную покупку, то вы вполне можете сконструировать коптильню из обычного газового баллона. В таком устройстве можно готовить самые изысканные блюда – корейку, балык, домашнюю колбасу. Словом, самые разнообразные копчености из мяса, рыбы или птицы.

Особенности

Для самостоятельного изготовления коптилки домашние умельцы используют самые различные материалы. В ход идут старые духовки, бочки и даже стиральные машины. Наибольшей популярностью пользуются агрегаты из кислородного, пропанового и фреонового газовых баллонов. Изготовить такую установку непросто, однако при необходимой подготовке вполне реально. Баллоны отличаются подходящей геометрией и высоким качеством металла.

При желании можно изготовить такие установки, которые легко могут трансформироваться из коптильни в гриль, казан или мангал и обратно.

Использование баллонов для оборудования коптильни обусловлено физико-техническими параметрами сырья – баллоны, как правило, изготавливают из крепкого материала с толстыми стенками, а это означает, что устройство не деформируется под воздействием высоких температур и не растеряет своих эксплуатационных характеристики. Сделать коптильню может любой садовод /рыболов или охотник, а также умелец, регулярно отдыхающий за городом.

Прежде чем разобраться в тонкостях изготовления конструкций, разберем немного особенности самого процесса копчения.

Их важно знать, чтобы изготовить установку правильно и добиться высокого качества приготовления пищи.

• Подготовленный к обработке продукт должен получать тепло и дым равномерными порциями, в противном случае он будет пахнуть гидролизом и иметь неоднородный по своей структуре вкус.
• Дым непременно должен быть легким, то есть его фракции должны осаждаться еще до того, как вступят в контакт с продуктом. В легком дыме пиролизные газы не присутствуют, поэтому он и придает специфический вкус домашним копченостям.

• Конструкция должна обеспечивать поступление рабочего дыма равными порциями – он должен со всех сторон окуривать продукт до тех пор, пока полностью не улетучится, в этот момент на смену ему должен поступить новый дым.
• Очень важно добиться выполнения всех этих норм, именно в них и кроется краеугольный камень науки копчения.

Копчение может быть холодным или горячим, именно от его вида во многом зависят особенности конструкции. Само название указывает на принцип работы коптильни.

Горячее производится в непосредственной близости от источника огня. Здесь поддерживается температура 40-120 градусов, для приготовления мяса потребуется не менее часа, и мясо при этом будет сочным, вкусным и готовым к употреблению сразу же.

С методом холодного копчения все немного по-другому – здесь коптильня удалена от источника огня, от топки подключается труба, по которой охлажденный дым продается непосредственно в коптильный отсек и там пропитывает продукт. Поддерживается температура ниже 40 градусов, копчение занимает довольно много времени. Преимуществом такого метода является возможность хранения продуктов на протяжении нескольких месяцев.

При выборе любого из двух вариантов коптильни из баллона будут иметь одинаковое строение, однако их детали будут монтированы друг от друга на разное расстояние.

Виды

Газовые баллоны чаще всего используют для создания комбинированных очагов, именно поэтому коптильня должна проектироваться с учетом этого фактора.

Учтите, что при создании многофункциональной установки одного баллона не хватит: в работе используются хотя бы две емкости, первая как жаровня, а вторая идет на парогенератор. Специалисты рекомендуют брать емкости объемом 50 м3.

Сделать из газового баллона домашнюю коптильню под силу каждому мастеру, однако некоторые навыки работ с металлом потребуются.

«В полевых» условиях можно сделать конструкцию из самых разных подручных материалов. Самодельные конструкции характеризуются небольшими габаритами и небольшим весом, чаще всего используют лист нержавеющей стали, который требуется лишь сварить по краям с элементами боковин и днища, а вот дымоход часто оборудуют из кирпича и это может стать большой ошибкой. Его стенки впитывают запахи от разных закладок и уже после первых применений вкус блюд может существенно ухудшиться, поэтому специалисты рекомендуют использовать кирпич лишь как основу, поддерживающую общую конструкцию.

Не меньшей популярностью пользуются и другие варианты.

Коптильня из ничего

Это самый доступный и легкий способ копчения на дому, если в доме установлена газовая или электрическая плита, оборудованная вытяжкой, то нужно поместить на небольшой огонь обрезанную жестяную емкость и засыпать в нее щепу дерева для копчения. В вытяжку навесить куски мяса или рыбы, а под ними поставить поддон для жира. Таким образом, дым будет подниматься, обволакивать продукт и способствовать его копчению. Впрочем, у этого варианта есть существенные недостатки – процедура копчения будет очень длительной, а кроме того, много еды таким образом не накоптить.

Из холодильника

Не торопитесь выкидывать старый холодильник – его габариты вполне позволяют использовать предмет в качестве агрегата для копчения больших продуктов. С этой целью из него необходимо вытащить все механизмы и удалить облицовку. В отверстие, расположенное у основания холодильника, следует вставить трубу, а ее противоположный конец поместить в емкость, в которой горит щепа.

Этот вариант довольно быстрый и эффективный. Однако использовать его можно только на даче или в загородном доме.

Это, безусловно, самые примитивные модели. К более сложным и профессиональным конструкциям можно отнести коптильню «паровоз» – этот агрегат не только коптит мясо и рыбу, но и обеспечивает несколько различных режимов копчения, а после небольшого переоборудования может использоваться как мангал или гриль-барбекю.

Коптильня для холодного способа изготовлена таким образом, чтобы дым по пути между топкой и резервуаром для непосредственного копчения охлаждался и достигал заготовки уже холодным. Такое устройство состоит из отдельной камеры, где размещается продукт, топки и дымохода. Принцип действия при этом следующий: в топку закладываются древесные опилки, лучше всего подходит щепа из липы, ольхи или фруктовых деревьев. Стружку хвойных деревьев брать не рекомендуется, она обладает высокой смолистостью, что может ухудшить вкусовые качества продукта.

Дым под действием естественной тяги перемещается, охлаждаясь по пути в отсек с заготовками, и там уже начинается само копчение продукта.

При горячем копчении идет воздействие на продукт дыма при t от 35 до 150 градусов, обработка идет гораздо быстрее – около 2 часов. Гурманы предпочитают такой способ еще и потому, что при нем влага не уходит из заготовки и блюдо выходит сочным и жирным. Сама конструкция представляет собой полностью замкнутое пространство – резервуар, поделенный металлической решеткой на отсеки. В его нижней части горит и дымится щепа, а в ее верхней части крепятся продукты, предназначенные для обработки. Дым покрывает сырье и происходит копчение, а далее через дымоход дым выходит наружу. То есть принцип действия такой коптильни подобен принципу традиционной печки.

Обе коптильни могут быть как стационарными, так и переносными. В первом случае дымоход выкапывается в земле, а во втором его роль исполняет труба, которая соединяет дымогенератор и непосредственно коптильню.

Тем, кто любит полакомиться вкусным мясом в походе, стоит задуматься о создании «походного» агрегата. Для этого необходимы: плотная пленка, крючки и несколько деревянных брусьев. Для организации работ нужно найти место с небольшим уклоном от 60 градусов, в его верхней части установить каркас и плотно обтянуть полиэтиленовой пленкой, а в нижней оборудовать место для огнища, а затем соединить кострище с оборудованным каркасом при помощи «труб». Безусловно, мало кто носит с собой в поход их – не беда, в качестве временного решения проблем подойдут ветки, полиэтилен и дерн.

А создать коптильню для горячего копчения еще проще – вам понадобится ведро или кастрюля, решетка и крышка. Непосредственно под емкостью разводится огонь, по дну рассыпается стружка, а на решетку помещаются продукты. Все это вместе закрывается крышкой, только не забудьте оставить узкую щель для вывода лишнего дыма.

Если намерения возиться с самодельными мобильными конструкциями нет, то их всегда можно купить в любом магазине для садоводов и огородников. Помимо этого, в продаже широко представлены электрические и газовые модели: они подходят для копчения в домашних условиях и отличаются лишь тем, что нагрев идет не за счет огня, а за счет тока или газа.

Однако все больше умельцев предпочитают создавать коптильни своими силами.

Преимущества и недостатки

Баллон хорош для устройства коптилен, и плюсы этого очевидны:

• толщина стенки 2,5 мм, модель имеет компактный размер, благодаря чему экономится свободное пространство участка;
• корпус коптильни уже готов, что существенно снизит затраты сил и времени на изготовление коптильни;
• низкая стоимость – баллоны, бывшие в употреблении, стоят дешево и доступны каждому потребителю.

Минусы материала связаны с тем, что при недостаточном соблюдении правил безопасности эксплуатации такой коптильни может привести к трагедии – если не удалить остатки газа полностью, то при контакте с огнем возможен взрыв.

Пошаговая инструкция по изготовлению

Чтоб сделать коптильню из газового баллона своими руками, необходимо для начала составить чертеж планируемой модели, а потом придерживаться следующей схемы:

• возьмите баллон объемом 50 и более литров;
• удалите оттуда весь газ, промойте многократно мыльным раствором и оставьте на несколько дней, после чего хорошенько прополощите;
• промажьте мыльной пеной верхний клапан – это поможет вам убедиться в том, что весь оставшийся газ улетучился полностью;
• прочертите разметку на стенках емкости;

• зафиксируйте петли, отшлифуйте все заостренные участки;
• прикрепите ручки на внешней части дверки при помощи болгарки;
• отрежьте крышку по линиям разметки;
• соедините баллон с дверками;
• установите подставку и ножки из подручных средств.

Основными элементами коптильни являются топка и дымоход – в их обустройстве и кроется основное различие между коптильней для разных способов копчения: холодного и горячего.

Топку имеет смысл сварить из листов стали, либо взять баллон меньшего объема. Ее соединяют с баллоном через отверстие с другой стороны от вентиля. Длина труб зависит от того, какое копчение вы предпочитаете – при горячем длина труб должна быть минимальной, а при холодном лучше удалить элементы друг от друга на несколько метров. В качестве дымохода часто используют автомобильный ресивер.

Изысканные ресторанные блюда или классическое барбекю, которое готовится на открытом огне – все это можно приготовить быстро, создав коптильню из газового баллона своими руками.

Подобный мангал-коптильня позволит не только приготовить вкуснейшие кушанья на даче, природе или в походе, но и сохранит экологический баланс, так как емкость будет повторно использоваться.

Разнообразие видов

Для изготовления мангала собственными силами, потребуется определиться с конструкцией изделия, разработать или заказать чертеж у профессионала, чтобы избежать ошибок и недочетов во время работы по сборке конструкции.

Мангала-коптильни бывают следующих видов:

• складные, также их называют мобильные или портативны, они удобны для транспортировки, особенно при поездках на природу;
• переносные, имеющие ручки для удобного перемещения;
• стационарные мангалы (устанавливаются на заранее подготовленном месте), актуальны для дач и загородных домов.

В большинстве случаев самодельная конструкция представляет собой старый баллон, в котором закончился природный газ.

Дополнительные материалы, применяемые для изготовления коптилен:

• камень (можно использовать декоративный или натуральный, разных форм и размеров);
• кирпичи (разного цвета);
• сталь или листовое железо.

Для придания конструкции эстетичного облика рекомендуется обложить ее кирпичом или произвести облицовку, используя изразцы – получится некое подобие печи.

Совет мастера: прежде чем начинать работы по изготовлению мангала-коптильни, потребуется внимательно изучить всю необходимую техническую информацию, найти подходящие чертежи, подготовить материалы и инструменты.

Особенности конструкции

Существуют некоторые особенности у данного изобретения, учитывать которые необходимо, ведь каждый автор хочет, чтобы конструкция была долговечной, надежной и полностью безопасной в эксплуатации.

Перечислим основные достоинства самодельного изобретения:

• низкая себестоимость, так как все материалы под рукой;
• высокая надежность в процессе интенсивной эксплуатации;
• возможность создания эксклюзивных моделей по собственным чертежам.

Собранный по всем правилам баллонный мангал, несмотря на свою низкую стоимость, станет украшением загородного участка.

Его можно сделать нестандартным, например, придав форму паровоза. Также этим термином называют мангал, имеющий высокую трубу, через которую выпускается дым во время использования изделием.

Интересно то, что все работы, связанные с соединением элементов, выполняются с использованием сварочного аппарата.

Интересный факт: мангал из старого ненужного баллона из-под газа это не только экономия средств, но и защита окружающей среды. Вместо засорения природы получается полезная вещь в быту.

Классический баллон имеет очень прочные, толстые стенки, которые не прогорают довольно долгое время. Это так же можно отнести к достоинствам.

Что необходимо для работы

Что же потребуется для создания необычной конструкции:

• пустой баллон из-под газа (оптимальная емкость бака составляет 50 -70 л);
• металлическая труба или иная заготовка (для создания надежного дымохода, если это предусмотрено проектом коптильни);
• несколько петель и металлических заклепок, чтобы закрепить крышку мангала;
• металлические пруты, чтобы создать в коптильне самостоятельную решетку (8-10 мм толщиной);
• строительные уголки;
• листовой металл.

Набор инструментов:

• сварочный аппарат средней мощности;
• болгарка;
• газовые ключи различного размера;
• ножовка (по металлу);
• дрель со сменными сверлами.

Не стоит забывать, что, когда имеешь дело со сваркой, требуется специальная защитная маска.

Обратите внимание: человеку, никогда не занимающегося сваркой, стоит довериться мастерам-профессионалам. Все инструменты травмоопасны, обращаться с ними нужно бережно и аккуратно, в работе быть внимательным.

Этапы работы

Сделать удобный гриль из старого газового баллона помогут чертежи. Дополнительно потребуется провести работы по его созданию и монтажу.

Первый и один из самых ответственных этапов – визуальный осмотр и подготовка емкости, которая в будущем позволит производить горячий и холодный способ копчения.

После выбора подходящего по размеру баллона необходимо провести визуальный контроль – определить наличие или удостовериться в отсутствии следов коррозии.

Очистка емкости

У каждой емкости имеется вентиль, который необходимо открутить полностью. Делать это следует плавно, так как пары газа могут остаться в баллоне. После этого баллон нужно перевернуть, чтобы удалить остатки газа.

Для надежности можно ополоснуть бак водой. Контролировать процесс и удостовериться в полном отсутствии опасных паров поможет обычная пена, созданная из мыла или средства для мытья посуды, которую следует нанести на закрытый вентиль.

Это важно: если вы нанесете на закрытый вентиль газового баллона мыльную пену и увидите образующиеся пузырьки, значит баллон не полностью пустой. Если же пузырьков не будет, значит - газа нет, и работы по распилу и сварке будут полностью безопасными.

Затем отрежьте вентиль болгаркой, а внутрь налейте самую обычную воду. Этот процесс поможет освободить емкость от возможной грязи и пыли.

Эти мероприятия позволят избежать образования искры и воспламенения .

Начинаем разрезать

Следующий этап – разрезание баллона.

Как советуют профессионалы, разрез следует делать продольным. У вас получатся две половины, не обязательно равные по габаритам. Одна из них будет служить мангалом, другая - крышкой.

Сооружение ножек послужит не только опорой конструкции, но и украсит будущий мангал.

Материалом могут послужить старые, не ржавые, без повреждений трубы или кованые подставки. Они закрепляются крепкими и так же не ржавыми болтами.

Крепление крышки и ножек

Для надежного монтажа крышки, которая позволит провести процесс копчения быстрее, следует проделать отверстия под петли. Поэтапно производится:

• фиксация заклепками и/или болтами;
• осуществляется сварка.

После того как петли надежно закреплены, производится монтаж ручек, которые потребуются для открытия/закрытия. Крепление также производится при помощи болтов. В том месте, где располагался вентиль баллона, монтируется дымоход.

Топка – особенная часть конструкции. Этот элемент обязателен, если из баллона предполагается изготовить именно коптильню. Для ее изготовления потребуются стальные листы, которые нужно будет разрезать и сварить по определенным размерам.

В качестве топки может выступать меньший по размеру баллончик, разрезанный вдоль и приваренный в необходимом месте. Завершающий этап – укрепление коптильни. Для этого следует приварить уголки по краям конструкции.

Нет сомнений, что во время использовании самодельного мангала, емкость будет неизбежно изнашиваться и деформироваться. Есть один секрет, как продлить срок службы - приварите к внутренним стенкам уголок.

В качестве отдельного элемента топка коптильни не нужна. Ведь при создании мангала мы добиваемся герметичности, целостности всех составляющих элементов. Для дополнительной защиты в зимний период коптильню можно поместить в старый газовый шкаф.

Воздействие жара, атмосферных осадков и других негативных природных явлений может повредить металлические детали конструкции.

Если вы хотите, чтобы мангал-коптильня, созданный из старого ненужного баллона, прослужил несколько лет и не потерял своей привлекательности и производственных характеристик, необходимо защитить внешнюю сторону конструкции – покрасить или обработать составом, предотвращающим коррозию.

По отзывам мастеров, любителей делать всё своими руками, данное изделие - это удобное, современное, долговечное, необычное по внешнему виду устройство.

Оно обязательно привлечет внимание ваших гостей и друзей, если вы должным образом отнесетесь к процессу изготовлению, сделаете всё аккуратно, правильно и надёжно. Пригласив к себе на дачу гостей, вы и ваше изобретение будете в центре внимания, выходной пройдёт необычно, весело и интересно.

Таким образом, поделки из старого пропанового баллона способны дать ему вторую жизнь. Подобные коптильни делают часто, поэтому найти подходящий чертеж не составит труда.

Совет мастера: главное в изготовлении коптильни из газового баллона – соблюдение техники безопасности и использование только качественных материалов, на которых отсутствует коррозия или иные повреждения.

Смотрите видео, в котором мастер подробно рассказывает как из газового баллона сделать мангал-коптильню собственными руками:

Что нужно для постройки коптильни из газового баллона:

Коптильня из газового баллона или мангал, изготовленные своими руками, могут быть как переносными, так и стационарными. Для изготовления понадобятся:

• Газовый баллон емкостью 50 л;
• листы железа толщиной не менее 4 мм для устройства топки; если планируется изготовление только мангала для жарки, топка не требуется;
• металлические уголки;
• трубы для дымохода и подсоединения к топке;
• трубы меньшего диаметра для подставки;
• петли и заклепки для навешивания дверки;
• прутки для решетки;
• деревянная накладка для изготовления ручки;
• болгарка;
• сварочный аппарат;
• электродрель;
• ножовка по металлу.

Удаляем газ и вскрываем баллон

Перед началом работ по сооружению коптильни из газового баллона следует осмотреть заготовку. Нет смысла использовать слишком проржавевшый баллон: такая коптильня прослужит недолго.

Внимание! Во избежание взрыва остатков газа категорически запрещается резать и сваривать баллон без его предварительной очистки. После полного выхода газа емкость дополнительно тщательно промывается проточной водой.

Осмотр и очистку следует проводить только на улице вдали от источников огня, желательно на сквозняке. Баллон переворачивается вверх дном и из него выпускается газ.

С помощью мыльной пены, нанесенной на выходной клапан, можно проверить, вышел ли газ полностью. Если мыло продолжает пениться, это означает, что он еще продолжает выходить.

Для удаления остатков газа с помощью ножовки по металлу аккуратно спиливается горловина. Чтобы предупредить вероятность возгорания, во время работы место спила несколько раз поливается водой.

После открытия баллон тщательно промывается водой из шланга. Можно добавить в воду небольшое количество аммиака, нашатырного спирта и выдержать несколько часов: они способны удалить остатки конденсата газа на стенках.

Для очистки баллона можно воспользоваться и другим способом. Следует полностью выкрутить и удалить вентиль, выпустить весь газ и подсоединить к образовавшемуся отверстию тонкую трубку, через которую баллон под самый верх наполняется водой. Так как отверстие очень маленькое, жидкость будет заливаться достаточно долго. Для ускорения процесса можно аккуратно просверлить в верхней части небольшое отверстие и залить воду через воронку. Спиливать горловину у баллона, наполненного жидкостью, будет уже безопасно. Приступать к дальнейшим работам можно лишь после повторной промывкой емкости проточной водой.

Баллон необходимо полностью заполнить водой

Приступаем к изготовлению коптильни

Коптильня из газового баллона или мангал своими руками - уже готовая конструкция, поэтому никаких чертежей и схем не потребуется. Перед началом работ необходимо положить баллон набок и сделать разметку для дверки мелом или карандашом по всей длине баллона, отступив от краев не менее 10 см. Боковые кольца баллона спиливать нежелательно: они будут служить опорой конструкции.

вырезаем часть баллона машинкой УШМ

Вырезать дверку до конца пока не нужно: чтобы определить точное местонахождение петель, она чуть отгибается, на нее привариваются петли, а лишь потом дверь окончательно выпиливается.

Места, где будут устанавливаться петли и монтироваться подставка, зачищаются. Сделать это можно с помощью железного ершика или болгарки. Петли для навешивания дверки можно просто закрепить болтами, но лучше всего воспользоваться сваркой.

Петли лучше посадить на сварку

К боковой части коптильни-баллона, у которого уже спилена болгаркой горловина, приваривается колено, в которое будет вставляться дымовая труба. На ней крепится заслонка для регулирования выхода дыма. Она может быть как встроенной, так и крепиться поверх трубы на металлическом болте или быть полностью съемной.

Привариваем дымоход с заслонкой. Заслонка помогает регулировать тягу.

Во второй боковой части вырезается отверстие, через которое дым в коптильню будет поступать из топки. Если планируется изготовление барбекю или мангала, в которых топка не предусматривается, данное отверстие будет служить для регулирования тяги. Для ее увеличения в мангале также просверливается несколько отверстий в боковой части.

Выпиливаем отверстие, которое соединит топку и камеру

Чтобы разрезанная часть баллона при нагревании не деформировалась, для усиления участка по периметру разреза можно приварить узкую трубу или полосу металла. Для герметичности тонкую полосу металла можно сделать и по всему периметру крышки. Чтобы она при открывании не откидывалась полностью навзничь, с ее обратной стороны желательно прикрутить подковообразную петлю из железного прутка, служащую стопором.

В верхней части конструкции можно просверлить отверстия для вставки вертела или трубы, на которой на крючках будет развешиваться мелкая рыба или небольшие куски мяса.

С помощью перекладины можно подвешивать продукты

Для сбора жира в нижней части коптильни устанавливается металлический лист. Решетка для продуктов изготавливается из тонких прутков металла.

Собираем подставку под коптильню

Стационарная или переносная коптильня из газового баллона, изготовленная своими руками, должна быть максимально устойчива. Есть несколько способов прикрепления станины (подставки под коптильню или мангал). Ее можно приварить ко дну баллона или сделать съемной. Для этого в нижней его части предусматриваются отверстия для болтов, а к верхней части подставки привариваются гайки. Быстро разобрать и собрать коптильню или мангал можно будет, если приварить к нижней части баллона 4 трубы длиной 4-5 см, которые будут вставляться в более широкие трубы подставки. Для устойчивости в нижней части ножек крепятся уголки или колеса.

К станине привариваются и крючки для навешивания столика. В нижней ее части можно сделать полку для дров или кухонной утвари.

Изготовление топки

Для изготовления мангала или барбекю своими руками топка не потребуется: огонь в них будет разводиться непосредственно на дне баллона. Копчение же продуктов происходит не на открытом огне, а за счет горячего дыма, выделяемого при тлении чуть влажных опилок, который поступает в коптильню из топки.

Топку коптильни зи газового баллона можно изготовить своими руками из металла толщиной не менее 4 мм или газового баллона меньшей емкости. В нем вырезается два отверстия с дверками: одно в верхней части для закладывания опилок и второе в нижней части для устройства поддувала.

Толщина металла для топки - 4мм Все части топки свариваются между собой Дверку привариваем через петли для удобства использования У поддувала совсем простая конструкция

Между поддувалом и топкой устанавливается колосник подходящего размера. Чтобы открытый огонь не забрасывался в коптильню, лучше не соединять коптильню и топку напрямую, а предусмотреть между ними небольшой переход в виде трубы.

Горячее копчение продуктов осуществляется при достаточно высокой температуре. Получить продукты холодного копчения с помощью такой коптильни можно, если чуть усовершенствовать ее конструкцию и удлинить трубу, связывающую коптильню с топкой.

Горячий дым, проходя через длинную трубу, будет постепенно охлаждаться до температуры 19-25°С. Если предусмотреть демонтаж и смену труб, соединяющих коптильню и топку, данную конструкцию можно будет использовать как для холодного, так и горячего копчения.

Коптильня или мангал, сделанные своими руками, готовы. Можно приступать к подготовке продуктов для жарки или копчения.

Если по каким-то причинам нет возможности изготовить топку из листов железа, существует вариант изготовления коптильни из двух газовых баллонов: